Diebolt Vallois Fiore di Passione 2008 sboccato nel 2022

• Un punto di riferimento per lo Champagne Chardonnay da barrique
• Questo sboccamento ha riposato otto anni in più sui lieviti
• Appena all'inizio del suo sviluppo

Queste bottiglie sono state sboccate nell'aprile 2022 e hanno quindi riposato sui lieviti cinque anni in più rispetto alla cuvée originale. Questo le ha rese ancora più complesse e armoniose. Il palato è elegante, di fresca vivacità. Ha profondità, una perlage fine, una persistenza molto lunga e precisione minerale. Il Fleur de Passion 2008 è all'inizio della sua maturità di consumo, ma ha ancora un grande futuro.
Il Blanc de Blancs Fleur de Passion di Jacques Diebolt è prodotto con vini affinati in botti di legno senza fermentazione malolattica. Jaques iniziò a lavorare con suo nonno nel 1953. Fleur de Passion è un omaggio alla produzione tradizionale dello Champagne, come l'ha imparata allora. Sette-otto parcelle con viti molto vecchie a Cramant, in particolare le esposizioni a est Les Buzons e Les Pimonts, sono curate con la massima attenzione. Ogni intervento che potrebbe compromettere il vino è evitato. Nessuna fermentazione a freddo del mosto, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica. I vini maturano sui lieviti fini. Solo le botti di rovere, in cui è stato vinificato un'annata in Borgogna, conferiscono al mosto di Chardonnay altamente concentrato da rese molto basse una sottile speziatura. Il Fleur de Passion è tra i migliori Blanc de Blancs. Diversamente da Selosse, le note tostate del legno sono discrete e Fleur de Passion si sviluppa anche più lentamente.

Richard Juhlin champagneclub.com 95(92) Despite its extreme youth a great wine today full of beautiful pear-dominated fruit and delightful oak-oriented Montrachet tones.

750 ml

12.5

Champagne

Chardonnay

Solfiti

• Secco

Francia

Champagne Diebolt-Vallois, 72 Rue Neuve, 51530 Cramant, France