Consulenza personale
L’annata 2008 colpisce per il suo equilibrio perfetto tra potenza, freschezza ed eleganza. Dom Pérignon è sempre affascinante, ma quando è stata l’ultima volta che ha mostrato un’energia minerale così vibrante e una complessità così profonda?
Mostra sostanza e intensità, con una sottile eleganza nella seconda metà del palato. Questa annata è un vero classico tra le cuvée di prestigio, con tutto il potenziale per diventare leggendaria.
L’aroma di mandorle tostate, brioche, vaniglia e agrumi si sprigiona dal bicchiere. Al palato, sfumature di albicocca e mirabella completano il quadro aromatico.
L’acidità vivace è perfettamente integrata nella consistenza setosa del palato. Nonostante la sua ricchezza cremosa, un nucleo minerale scintillante dona freschezza e leggerezza. L’energia minerale si rivela in modo particolare nella seconda metà del palato, conducendo a un finale lungo e persistente. I minerali e il basso dosaggio conferiscono a questo Dom Pérignon eccezionale un senso di eleganza senza peso.
Vale il prezzo – dovresti acquistare Dom Pérignon 2008? Questa annata è già oggi un piacere affascinante, ma è ben lontana dal suo apice. È ideale per collezionisti e intenditori che desiderano seguirne l’evoluzione per decenni.
Se preferisci uno stile particolarmente cremoso, le annate 2002 e 2004 potrebbero piacerti ancora di più – la 2002 in modo ricco e generoso, la 2004 in versione più leggera e sottile.
Il 2008 è considerato una delle migliori annate degli ultimi decenni. Combina la maturità del 1990 con la struttura del 1996. L’estate è stata fresca e poco soleggiata, il che ha preservato l’acidità elevata.
Grazie a un autunno mite e secco, le uve hanno comunque raggiunto una piena maturazione. La lenta maturazione ha contribuito a sviluppare aromi complessi e raffinati.
Dom Pérignon 2008 è già impressionante oggi, ma se vuoi davvero coglierne la grandezza, aspetta ancora dieci anni. La finestra di consumo si estenderà fino al 2050 – a condizione di conservarlo in una cantina perfetta.
Oltre alla versione classica, esistono la Luminous Edition (con LED), la Artist Edition (Lenny Kravitz) e la rara Legacy Edition – identiche nel contenuto, ma con design differente.
L’unica differenza tra queste edizioni è la data di sboccatura. L’effetto di tale data può essere maggiore di quanto si pensi, motivo per cui alcune edizioni possono presentare leggere differenze – e talvolta persino miglioramenti.
Purtroppo non è raro che alcuni lotti di Dom Pérignon possano deludere. Potrebbe dipendere dal lungo processo di sboccatura? Dom Pérignon riposa per diversi mesi dopo la sboccatura per riprendersi dallo stress.
Abbiamo riscontrato questo problema con le annate 2015 e 2006 (le bottiglie sono state sostituite), ma non abbiamo avuto alcuna difficoltà con la 2008 finora.
Ogni appassionato di Dom Pérignon – e ogni collezionista di Champagne – dovrebbe avere alcune bottiglie del 2008 nella propria cantina. Se ne parlerà e scriverà ancora per decenni. Cosa c’è di meglio che partecipare a questa conversazione – non per ricordo, ma con la stella della prossima degustazione nella propria cantina?
Tuttavia, se cerchi semplicemente un’esperienza piacevole, le annate 2012 e 2010 offriranno grande piacere già oggi. Se desideri una mousse ancora più fine, un palato ancora più setoso e maggiore complessità, le annate 2002 e 2004 offriranno momenti di puro godimento.
Dom Pérignon è forse lo Champagne millesimato più famoso al mondo – ma viene prodotto più spesso di quanto molti immaginino. A seconda dell’annata, gli esperti stimano tra due e sei milioni di bottiglie.
Grazie all’accesso a numerosi vigneti eccezionali, la Maison ottiene quasi sempre uve della massima qualità. Nelle annate difficili, la produzione viene notevolmente ridotta.
Dom Pérignon è solitamente un blend equilibrato di Pinot Noir e Chardonnay, con una leggera prevalenza di Pinot Noir (circa 55–60%, a seconda dell’annata). Tutte le uve provengono esclusivamente da vigneti Grand Cru e Premier Cru: il Pinot Noir da Aÿ, Bouzy, Mailly e Verzenay, e lo Chardonnay principalmente da Avize, Cramant e Chouilly.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano per garantire la selezione dei frutti perfettamente maturi. Solo la prima spremitura (cuvée) viene utilizzata per la produzione.
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox – una scelta deliberata per preservare freschezza, precisione e purezza del frutto.
Dall’inizio degli anni ’90, il leggendario chef de cave Richard Geoffroy ha applicato costantemente la fermentazione malolattica. Questo processo trasforma l’acido malico più aspro in acido lattico più morbido.
Il risultato è un palato più pieno e aromi più fruttati, rendendo lo Champagne più accessibile e rotondo in gioventù. Tuttavia, questo vantaggio si paga con un’evoluzione più lenta nel tempo – gli Champagne senza fermentazione malolattica tendono ad avere più struttura e ad invecchiare più lentamente.
Dopo la produzione dei vini base, sono disponibili centinaia di componenti individuali da cui viene creata la cuvée finale (assemblage). Ciò richiede non solo precisione sensoriale, ma anche esperienza e intuizione. Solo la combinazione perfetta di componenti genera lo stile inconfondibile di Dom Pérignon.
Dopo la seconda fermentazione, il vino rimane da otto a nove anni sui lieviti. Il dosaggio è basso e calibrato con precisione rispetto all’acidità, garantendo uno stile rotondo e armonioso – solitamente intorno a 4–6 g/l.
Leggi le recensioni su Cellar Tracker dedicate a Dom Pérignon 2008.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
L’annata 2008 colpisce per il suo equilibrio perfetto tra potenza, freschezza ed eleganza. Dom Pérignon è sempre affascinante, ma quando è stata l’ultima volta che ha mostrato un’energia minerale così vibrante e una complessità così profonda?
Mostra sostanza e intensità, con una sottile eleganza nella seconda metà del palato. Questa annata è un vero classico tra le cuvée di prestigio, con tutto il potenziale per diventare leggendaria.
L’aroma di mandorle tostate, brioche, vaniglia e agrumi si sprigiona dal bicchiere. Al palato, sfumature di albicocca e mirabella completano il quadro aromatico.
L’acidità vivace è perfettamente integrata nella consistenza setosa del palato. Nonostante la sua ricchezza cremosa, un nucleo minerale scintillante dona freschezza e leggerezza. L’energia minerale si rivela in modo particolare nella seconda metà del palato, conducendo a un finale lungo e persistente. I minerali e il basso dosaggio conferiscono a questo Dom Pérignon eccezionale un senso di eleganza senza peso.
Vale il prezzo – dovresti acquistare Dom Pérignon 2008? Questa annata è già oggi un piacere affascinante, ma è ben lontana dal suo apice. È ideale per collezionisti e intenditori che desiderano seguirne l’evoluzione per decenni.
Se preferisci uno stile particolarmente cremoso, le annate 2002 e 2004 potrebbero piacerti ancora di più – la 2002 in modo ricco e generoso, la 2004 in versione più leggera e sottile.
Il 2008 è considerato una delle migliori annate degli ultimi decenni. Combina la maturità del 1990 con la struttura del 1996. L’estate è stata fresca e poco soleggiata, il che ha preservato l’acidità elevata.
Grazie a un autunno mite e secco, le uve hanno comunque raggiunto una piena maturazione. La lenta maturazione ha contribuito a sviluppare aromi complessi e raffinati.
Dom Pérignon 2008 è già impressionante oggi, ma se vuoi davvero coglierne la grandezza, aspetta ancora dieci anni. La finestra di consumo si estenderà fino al 2050 – a condizione di conservarlo in una cantina perfetta.
Oltre alla versione classica, esistono la Luminous Edition (con LED), la Artist Edition (Lenny Kravitz) e la rara Legacy Edition – identiche nel contenuto, ma con design differente.
L’unica differenza tra queste edizioni è la data di sboccatura. L’effetto di tale data può essere maggiore di quanto si pensi, motivo per cui alcune edizioni possono presentare leggere differenze – e talvolta persino miglioramenti.
Purtroppo non è raro che alcuni lotti di Dom Pérignon possano deludere. Potrebbe dipendere dal lungo processo di sboccatura? Dom Pérignon riposa per diversi mesi dopo la sboccatura per riprendersi dallo stress.
Abbiamo riscontrato questo problema con le annate 2015 e 2006 (le bottiglie sono state sostituite), ma non abbiamo avuto alcuna difficoltà con la 2008 finora.
Ogni appassionato di Dom Pérignon – e ogni collezionista di Champagne – dovrebbe avere alcune bottiglie del 2008 nella propria cantina. Se ne parlerà e scriverà ancora per decenni. Cosa c’è di meglio che partecipare a questa conversazione – non per ricordo, ma con la stella della prossima degustazione nella propria cantina?
Tuttavia, se cerchi semplicemente un’esperienza piacevole, le annate 2012 e 2010 offriranno grande piacere già oggi. Se desideri una mousse ancora più fine, un palato ancora più setoso e maggiore complessità, le annate 2002 e 2004 offriranno momenti di puro godimento.
Dom Pérignon è forse lo Champagne millesimato più famoso al mondo – ma viene prodotto più spesso di quanto molti immaginino. A seconda dell’annata, gli esperti stimano tra due e sei milioni di bottiglie.
Grazie all’accesso a numerosi vigneti eccezionali, la Maison ottiene quasi sempre uve della massima qualità. Nelle annate difficili, la produzione viene notevolmente ridotta.
Dom Pérignon è solitamente un blend equilibrato di Pinot Noir e Chardonnay, con una leggera prevalenza di Pinot Noir (circa 55–60%, a seconda dell’annata). Tutte le uve provengono esclusivamente da vigneti Grand Cru e Premier Cru: il Pinot Noir da Aÿ, Bouzy, Mailly e Verzenay, e lo Chardonnay principalmente da Avize, Cramant e Chouilly.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano per garantire la selezione dei frutti perfettamente maturi. Solo la prima spremitura (cuvée) viene utilizzata per la produzione.
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox – una scelta deliberata per preservare freschezza, precisione e purezza del frutto.
Dall’inizio degli anni ’90, il leggendario chef de cave Richard Geoffroy ha applicato costantemente la fermentazione malolattica. Questo processo trasforma l’acido malico più aspro in acido lattico più morbido.
Il risultato è un palato più pieno e aromi più fruttati, rendendo lo Champagne più accessibile e rotondo in gioventù. Tuttavia, questo vantaggio si paga con un’evoluzione più lenta nel tempo – gli Champagne senza fermentazione malolattica tendono ad avere più struttura e ad invecchiare più lentamente.
Dopo la produzione dei vini base, sono disponibili centinaia di componenti individuali da cui viene creata la cuvée finale (assemblage). Ciò richiede non solo precisione sensoriale, ma anche esperienza e intuizione. Solo la combinazione perfetta di componenti genera lo stile inconfondibile di Dom Pérignon.
Dopo la seconda fermentazione, il vino rimane da otto a nove anni sui lieviti. Il dosaggio è basso e calibrato con precisione rispetto all’acidità, garantendo uno stile rotondo e armonioso – solitamente intorno a 4–6 g/l.
Leggi le recensioni su Cellar Tracker dedicate a Dom Pérignon 2008.
12.5
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay
Solfiti
Francia
Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay France