Consulenza personale
Degorgato settembre 2020 · 51% Pinot Noir / 49% Chardonnay · 5 g/l Dosage · Ideale per godimento immediato e invecchiamento medio
Il Dom Pérignon 2012 è un’annata che oggi è irresistibilmente deliziosa – fruttata, cremosa, con vivace mineralità e note tostate pronunciate. Chi vuole acquistare Dom Pérignon 2012 riceve uno Champagne che non richiede pazienza e che allo stesso tempo ha il potenziale per evolversi ulteriormente.
Risposta breve: Il 2012 unisce frutto opulento con vivace mineralità e acidità vivace – ed è già oggi molto piacevole da bere.
L’annata 2012 in Champagne è iniziata in modo difficile: le gelate primaverili hanno ridotto notevolmente le rese – ciò ha influito positivamente sulla concentrazione e sulla sostanza dei vini. Un’estate variabile è stata salvata da un tempo perfetto nella seconda metà di agosto e a settembre. Le uve hanno mostrato una maturità sana, ottimi livelli di acidità e un frutto seducente.
Ciò che rende speciale il Dom Pérignon 2012 sono i perfetti Pinot Noir da Aÿ, Verzenay e Bouzy: essi donano all’annata struttura, profondità e la caratteristica energia minerale. Diversamente dal più strutturato 2008, il 2012 si è aperto sorprendentemente in fretta – oggi è uno Champagne che regala grande piacere senza dover aspettare ulteriore maturazione.
Limone, mela verde e pesca caratterizzano l’aromatica fruttata, arricchita da nette note tostate di pane tostato, caffè appena macinato e mandorle. L’affinamento riduttivo si manifesta in delicate note affumicate di popcorn che donano profondità al bouquet.
La texture opulenta e cremosa è seducente – tenuta in tensione da un’acidità vivace. Anche dopo il calo della prima mousse rimane in bocca una mineralità vivace e frizzante con note calcaree. La seconda metà del palato rivela l’eleganza e la freschezza che distinguono le grandi annate di Dom Pérignon.
Il Dom Pérignon 2012 è oggi ideale da bere e si trova al culmine della sua fase più accessibile. La finestra di beva si estende fino al 2035 e oltre – chi cerca ulteriore complessità può attendere ancora qualche anno. Chi invece cerca un Dom Pérignon per decenni farà meglio a scegliere il 2008.
Il 2012 è la scelta ideale per gli amanti dello Champagne che apprezzano freschezza, frutto e opulenza cremosa – e che non pianificano un lungo invecchiamento in cantina. È eccellente come regalo, per occasioni speciali e per chi vuole vivere Dom Pérignon al suo attuale picco. Chi cerca un DP per molti decenni sceglierà il 2008. Chi oggi preferisce aromi più sottili e maturi troverà la scelta migliore nel 2004 e nel 2002.
Il Dom Pérignon 2012 si basa su 51% Pinot Noir e 49% Chardonnay da vigneti esclusivamente Grand Cru. Le uve di Pinot Noir provengono da Aÿ, Verzenay, Bouzy e Mailly; lo Chardonnay da Chouilly, Cuis, Oger e Avize. Le uve vengono vendemmiate a mano e viene utilizzato solo il mosto della prima pressatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, mentre la fermentazione malolattica è stata eseguita regolarmente. Dopo l’assemblage di centinaia di vini base, il 2012 è maturato otto-nove anni sui lieviti – degorgato a settembre 2020.
Quando è stato degorgato il Dom Pérignon 2012?
Il Dom Pérignon 2012 è stato degorgato a settembre 2020, dopo otto-nove anni di affinamento sui lieviti.
Il Dom Pérignon 2012 è pronto da bere ora?
Sì – il 2012 è oggi al culmine del suo godimento. Si è sviluppato sorprendentemente in fretta ed è ora irresistibilmente fruttato e cremoso. La finestra di beva si estende fino al 2035 e oltre.
Qual è la differenza tra Dom Pérignon 2012 e 2008?
Il 2012 è più accessibile, fruttato e cremoso – ideale per un godimento immediato. Il 2008 è più strutturato, minerale e longevo, con una finestra di beva fino al 2050+. Chi vuole conservare per decenni sceglierà il 2008; chi cerca il massimo piacere oggi sceglierà il 2012.
Quali vitigni contiene il Dom Pérignon 2012?
Il Dom Pérignon 2012 è composto dal 51% di Pinot Noir e dal 49% di Chardonnay, esclusivamente da vigneti Grand Cru della Champagne.
Perché l’annata 2012 è speciale?
Le gelate primaverili hanno ridotto le rese e aumentato la concentrazione. Il tempo perfetto nel tardo estate ha permesso uve sane, mature con buoni livelli di acidità. Soprattutto i Pinot Noir da Aÿ, Verzenay e Bouzy rendono unica questa annata.
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Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
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