Paul Bara Brut Reserve

• Un ottimo Champagne Grand Cru NV da Bouzy con focus sul Pinot Noir
• Già piacevole da bere per la sua fine frutta e con un buon potenziale per oltre 7 anni

Il Brut Reserve di Paul Bara mostra lo stile della casa, che conserva una nota minerale e rinuncia alla fermentazione malolattica. Questo conferisce ai pochi vini di Bouzy, fruttati e corposi, una nota fine e vivace. Da giovani dominano aromi di mele verdi, melone e frutti rossi. Con qualche anno di invecchiamento si aggiungono note di cioccolato e nocciola.

Il Brut Reserve è composto per l'80% da Pinot Noir e per il 20% da Chardonnay. La fermentazione avviene in vasca. L'affinamento sulle fecce dura circa due anni. Per metà si utilizza l'annata base, qui il 2022, per l'altra metà le due annate precedenti.

I Bara coltivano la vite a Bouzy dal 1833, ma solo Paul, che ha diretto l'azienda per oltre 60 anni fino alla sua morte nel 2015, ne ha fatto il simbolo di Bouzy. Sotto la guida del Chef de Cave Christian Forget, oggi la casa Bara è "ancora il coltivatore più ossessionato dalla qualità a Bouzy. Viene utilizzata solo la prima spremitura, i vini sono invecchiati per almeno quattro anni nella cantina fredda e la resa è mantenuta al livello più basso possibile", come scrive Richard Juhlin su champagneclub.com. 

Bouzy è, insieme ad Ambonnay e Ay, una delle più famose zone di Pinot Noir della Champagne, dove su ripide pendici esposte a sud si producono vini particolarmente pieni e concentrati; il terroir, costituito da un gesso finemente poroso e molto antico, conferisce inoltre tensione minerale e freschezza. Raramente però gli Champagne di Bouzy raggiungono la finezza e la complessità che Paul Bara ha già ottenuto con lo Special Club. Il Marie de France offre una palette aromatica ancora più ricca.