Consulenza personale
Pol Roger possiede oltre 85 ettari di vigneti, situati principalmente vicino alla sede di Épernay sulla Côte des Blancs: Mardeuil, Chouilly, Pierry, Moussy, Chavot, Cuis, Cramant e Grauves. Per il Winston Churchill, il 25% dell’assemblaggio è costituito da uve Chardonnay Grand Cru provenienti da Cramant e Chouilly. Il restante 75% è Pinot Noir da Aÿ, Bouzy e Ambonnay, i migliori Grand Cru di Pinot Noir con pendii meridionali ripidi che donano vini base ricchi, potenti e concentrati, fornendo al Winston Churchill concentrazione, corpo e struttura. Lo Chardonnay apporta freschezza, acidità, complessità aromatica e una certa energia e vivacità. Per il Winston Churchill vengono utilizzate solo viti vecchie, la più giovane delle quali è stata piantata prima della morte di Winston Churchill nel 1965. Per commemorare questo primo ministro eccentrico e determinato, Pol Roger lanciò nel 1984 la Cuvée Winston Churchill 1975, disponibile esclusivamente in Magnum.
Dopo una delicata prima pressatura (naturalmente viene utilizzato solo il mosto fiore), il mosto viene lasciato decantare e chiarificare, quindi raffreddato a 6°C e fatto sedimentare per altre 24 ore. Le singole componenti, sia per vitigno che per vigneto, vengono poi trasferite in acciaio inox e fermentano a basse temperature, senza superare i 18°C. Dopo la fermentazione alcolica avviene la fermentazione malolattica. Successivamente le diverse partite vengono assemblate rispettando lo stile caratteristico del Winston Churchill, ma anche riflettendo il carattere specifico dell’annata. Mentre la proporzione tra Pinot Noir e Chardonnay rimane stabile (tre a uno), la scelta dei vigneti e le loro percentuali variano di anno in anno. Dopo l’assemblaggio, il Winston Churchill viene rifermentato in bottiglia per ben otto anni. Il 2006 è stato dégorgé nel gennaio 2017 con un dosaggio di 8 g/l. La vinificazione segue un metodo classico; il segreto dell’eccezionale qualità di questo iconico Champagne risiede nella straordinaria qualità delle uve e nel magistrale assemblaggio del cantiniere Dominique Petit, che è appena andato in pensione.
Il 2006 è un’annata classica, caratterizzata da vini potenti, intensi, maturi e con una buona acidità. Molti Champagne del 2006 stanno cominciando ad aprirsi, ma i migliori hanno ancora bisogno di tempo per esprimersi al meglio.
Il Winston Churchill 2006 presenta una mousse fine e cremosa, grazie anche alle temperature particolarmente basse delle cantine di Pol Roger. Al naso si percepiscono aromi di mela gialla matura e pesca, accompagnati da note tipiche del Pinot Noir come lampone e ciliegia, insieme a un tocco di lime e mandarino. Si aggiungono sentori speziati di nocciola, mandorla e pistacchio, con delicate note di lievito e vaniglia che ricordano una brioche appena sfornata. In bocca l’acidità è perfettamente integrata con il frutto, conferendo focus e lunghezza a un palato dominato da aromi di mela, cotogna, albicocca secca, lime, mandorla e nocciola. Man mano che la temperatura nel bicchiere sale, il vino diventa più pieno e rotondo. Si percepisce una grande concentrazione, intensità e persistenza, armoniosamente integrate dall’acidità perfetta e dalla mineralità, che donano al vino freschezza ed eleganza.
Il Winston Churchill 2006 è aromaticamente ancora poco evoluto, ma impressiona per la sua armonia e intensità. Si consiglia di conservarlo in cantina per almeno altri cinque anni prima che esprima pienamente il suo fuoco d’artificio di aromi e armonie.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
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cantina di Alfavin
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