Personlig rådgivning
```html
Bollinger Vieilles Vignes Françaises är en exklusiv och sällsynt cuvée som till 100 % är gjord på Pinot Noir. Druvorna kommer från gamla, oympade vinstockar på egna rötter som överlevde filloxeraplagan.
Dessa vinstockar växer i två små, murade vingårdslotter som heter Clos Saint-Jacques och Clos Chaudes Terres i Aÿ.
Medan de mest kända lotterna i Aÿ ligger vid norra stranden av Marne och sluttar brant söderut, ligger dessa två lotter uppe på platån inte långt från Bollingers historiska huvudkontor.
Till skillnad från den berömda Côte aux Enfants utmärks VVF inte av sin fylliga rikedom. Den stora aromatiska djupet och den oerhört fina strukturen är unik. Struktur brukar annars komma med en viss mineralisk hårdhet och öppen bitterhet. Här är den subtil och len.
Ändå kan den exceptionella koncentrationen ge en nästan oljig, fyllig textur.
Under de första decennierna av förra seklet planterade Bollinger nya plantor på resistenta grundstammar. Endast några få spridda parceller med gamla rötter finns kvar. De ingår i Vintage och R.D.
När endast de två lotterna i Aÿ Chaudes Terres & Clos St-Jacques och den lilla lotten Croix Rouge i Bouzy återstod, beslutade man att marknadsföra dem separat för första gången i årgång 1969. Tillsammans täcker de knappt en halv hektar.
För några år sedan ympades Croix Rouge på resistenta underlag, eftersom filloxeran angrep de gamla stockarna och de långsamt men säkert dog ut.
De två kvarvarande små vingårdarna har status som skyddat kulturarv. Murarna som omger dem skyddar dem bättre mot filloxeran. Bollinger sköter vingårdarna helt för hand. Döda stockar ersätts med provinagesystemet: rankor från angränsande stockar grävs ner i jorden så att de slår rot. På så sätt blir rötterna särskilt djupa och alla stockar är sammankopplade. Vatten och näring kan därför utbytas mycket effektivt. Mognad och druvkvalitet blir därmed särskilt jämn.
Cyril Ray (1908–1991) var en känd brittisk vinskribent, journalist och författare, berömd för sina eleganta och insiktsfulla böcker om vin. Han skrev utförligt om Champagne och Bordeaux, inklusive biografier över stora hus. I samband med Bollinger är Ray mest känd för sin bok „Bollinger: The Story of a Champagne“ (först publicerad 1971, senare upplagor med titeln „Bollinger: Tradition of a Champagne Family“).
Ray var en stor beundrare av Bollinger och hade ett nära förhållande till familjen, särskilt till Lily Bollinger (den imponerande matriarken som ledde huset från 1941 till sin död 1977). Under sina besök i Aÿ på 1960-talet var Ray fascinerad av de små, fortfarande överlevande oympade, rotäkta Pinot Noir-parcellerna som undgått filloxeraplagan i slutet av 1800-talet.
Vid den tiden användes druvorna från dessa sällsynta, pre-fylloxera-vinstockar i Vintage-cuvéen. Cyril Ray föreslog för Lily Bollinger att dessa exceptionella gamla vinstockar skulle vinifieras separat som en prestige-cuvée, för att framhäva deras unika karaktär och historiska betydelse. På den tiden fanns det fortfarande flera parceller, men de blev alltmer sällsynta.
Den första årgången av Vieilles Vignes Françaises producerades 1969. Den är fortfarande magnifik idag.
En titt i
Alfavin källare
En titt i Alfavins källare
En titt i Alfavins källare