De Sousa Brut Tradition

Il De Sousa Brut Tradition ha un bouquet seducente di agrumi, pere mature e fiori bianchi. Offre un buon equilibrio tra frutto attraente e mineralità rinfrescante. Questo champagne si rivela subito nei suoi pregi e offre un piacere di bevuta rilassato senza essere superficiale, banale o piatto. Le cuvée standard delle grandi maison spesso presentano aromi piuttosto neutri e sono caratterizzate da una tensione disarmonica tra acidità e dosaggio. Da De Sousa si nota un lavoro perfetto in vigna e rese basse, che portano a uve mature senza acidità eccessiva da compensare con il dosaggio. 

Il De Sousa Brut Tradition è composto per il 50% da Chardonnay proveniente da rinomati Grand Cru della Côte des Blancs come Avize, Le Mesnil, Oger, Cramant e Chouilly, con una piccola percentuale di Premier Cru. Lo Chardonnay conferisce acidità, freschezza e la mineralità dei suoli calcarei bianchi della Côte des Blancs, che le radici penetrano fino a 30 metri di profondità. Il 40% della cuvée è costituito da Pinot Noir di Essoyes. Il Pinot Noir dona corpo, pienezza e un bel frutto. Il 10% di Pinot Meunier proviene da Mardeuil sulla riva sinistra della Marna. Rispetto alle altre due varietà, si fa più discreto e rende la cuvée più armoniosa. De Sousa possiede solo vigneti su terreni calcarei dolci e antichi. La roccia calcarea si è disgregata e resa porosa nel corso di milioni di anni, permettendo alle viti di radicare senza grande resistenza. Non è raro che le viti, a 30 anni, abbiano radici profonde 25 metri o più. In questo modo, le radici trasportano quantità significative di sali minerali negli acini. La caratteristica dei vini base è meno influenzata dalla varietà rispetto a terreni più argillosi o limosi. De Sousa presta molta attenzione all'età media delle viti. Anche nel Brut Tradition, che include le viti più giovani dell'azienda, questa è di 25-30 anni. Grazie alla coltivazione biodinamica, le rese sono basse.