Champagne Rosé da Alfavin
Gli champagne rosé dividono gli animi. Per quanto invitante sia il loro colore, non tutti apprezzano il fatto che, accanto ai numerosi esemplari insignificanti, esistano anche rosé di prestigio di alta qualità con le loro note di lampone e fragola che possono quasi sostituire un dessert.
Naturalmente nella Champagne esistono rosé completamente diversi, che con un dosaggio ridotto offrono frutti delicati, seducono con la loro fresca acidità e le raffinate note di legno. In primo luogo, molti pensano a Selosse, che ai prezzi odierni è ormai quasi inaccessibile. Il Clos des Goisses Juste Rosé è un altro meraviglioso rappresentante nel segmento di fascia alta.
Tuttavia, ci sono molti rosé di alta qualità che rispecchiano il gusto contemporaneo. Spesso presentano aromi di amarena, ribes rosso, arancia rossa, pompelmo rosa, note tostate e una fresca mineralità.
Il rosé può essere prodotto come assemblaggio con vino rosso fermo o come Rosé de Saignée, in cui il mosto non viene immediatamente separato dalle bucce, ma vi resta a contatto per un breve periodo. Anche se il più complesso procedimento Saignée sta guadagnando sempre più sostenitori, il vino rosso fermo non solo aggiunge aromi meravigliosi allo champagne, ma lega anche le note di lievito e rende lo champagne più puro.
Un fenomeno fastidioso nella Champagne è produrre rosé in piccole quantità e offrirli a prezzi molto più alti rispetto a uno champagne bianco comparabile, anche se i costi aggiuntivi del procedimento più elaborato non sono così significativi. Naturalmente, Dom Pérignon Rosé e Comtes de Champagne Rosé hanno abbastanza appassionati che non si pongono tali domande.
Oggi, poiché il prezzo è sempre più importante, produttori come Vilmart e Paul Bara offrono valide alternative. Da Alfavin puoi trovare una piccola ma raffinata selezione di champagne rosé da Fleur de Miraval, Comtes de Champagne, Bollinger Grande Année, Charles Heidsieck e Paul Bara.
