Personlig rådgivning
Dom Pérignon 2012 är oemotståndligt god redan idag. Den har en nervig syra som kommer att stödja dess fortsatta utveckling. Framför allt besitter den en intensiv, mineralisk energi.
Denna energi täcks av den opulenta frukten – något mindre exotisk, men präglad av citron, grönt äpple och persika. Tydliga rostade toner av rostat bröd, nymalet kaffe och mandel följer. Den reduktiva lagringen ger rökiga popcornnoter.
Trots sin karaktäristiskt förföriska stil kvarstår en pirrande, levande mineralitet och kritiga toner på gommen även efter att den första intensiva moussen lagt sig.
Tack vare den nerviga syran och den mineraliska spänningen som särskilt präglar mitten av gommen har 2012 redan den extra dimension av elegans och friskhet som utmärker stora Dom Pérignon-årgångar.
Det är de perfekta Pinot Noir-druvorna från Aÿ, Verzenay och Bouzy som definierar årgången 2012.
På grund av vårfroster blev skördarna låga. Det hade en positiv effekt på koncentrationen och substansen i champagnerna. Sommaren var omväxlande och inte särskilt varm. Perfekt väder i andra halvan av augusti och september gav friska, mogna druvor.
Champagner från 2012 har mycket förförisk frukt. Syranivåerna är också mycket goda. Årgången hyllades snabbt som stor.
Och idag? Till skillnad från 2008 har 2012 utvecklats förvånansvärt snabbt. Få viner har strukturen hos Dom Pérignon 2012 för att fortsätta utvecklas länge. Ändå är det en årgång som kan avnjutas med stort nöje under de kommande åren.
Dom Pérignon är idealisk för champagneälskare som redan vill njuta av friskhet och frukt medan de väntar på ännu mer komplexitet. Om du gillar fyllighet är den krämiga gommen perfekt för dig. Letar du däremot efter en Dom Pérignon att lagra i många decennier är 2008 bättre.
Om du idag söker mer subtila, mogna aromer är 2004 och 2002 idealiska.
En titt i
Alfavin källare
En titt i Alfavins källare
En titt i Alfavins källare