- La connessione definitiva tra potenza e finezza
- Anno eccezionale per il Pinot Noir
- Finestra di consumo dal 2020 al 2055
Questa bottiglia è stata conservata nella stessa cantina dall'importatore sin dall'acquisto.
Vigneto e cura del vigneto
La Domaine Romanee Conti possiede circa 3,511 ha di Richebourg, che corrispondono a circa la metà dell'intero Grand Cru. 1,2972 si trovano nel terroir meridionale "les Richebourg" e confinano con Romanee e Romanee Conti. Altre due parcelle si trovano nel nord di Les Richebourg e comprendono 1,2768 ha. Altri 0,937 ha si trovano nel climat "Les Verroilles". Les Verroilles erano in passato una zona a sé stante e furono assegnate a Richebourg solo nel 1924. Nel 1936 nacque l'appellation Richebourg Grand Cru. Le file di viti nel Richebourg sono orientate da ovest a est e offrono un'esposizione solare più intensa rispetto a quelle orientate a nord di les Verroilles. Queste ultime vengono raccolte circa due giorni dopo, hanno un po' più di acidità e mineralità, ma meno potenza rispetto a Les Richebourg. Con il cambiamento climatico e gli anni sempre più intensi di sole, il carattere più fresco di Verroilles si avvicina a quello di les Richebourg. Il Richebourg di Romanee Conti viene coltivato in modo biodinamico dal 1986 e lavorato con il cavallo per evitare la compattazione del terreno. Passeggiando tra i vigneti, si nota che le viti sono perfettamente curate. Oggi, tuttavia, questo non è più un privilegio esclusivo della Domaine de la Romanee Conti. Si potrebbe pensare che ciò sia dovuto a una nuova generazione di viticoltori attenti alla qualità, ma è altrettanto importante che quasi tutte le cantine abbiano ormai raggiunto il livello di prezzo che un tempo conosceva solo la Domaine de la Romanee Conti, e questo consente un numero significativamente maggiore di manodopera nei vigneti.
Vinificazione, affinamento e imbottigliamento
Oggi i tavoli di selezione sono ampiamente diffusi in Borgogna, ma nel 1977, quando la Domaine de la Romanee Conti acquistò un tale tavolo, fu una novità in Borgogna. Mentre Andre Noblet, che andò ufficialmente in pensione nel 1984 ma lavorò fino alla sua morte nel 1985, fermentava solo grappoli interi non diraspati, la regolazione sotto suo figlio Bernard, che fu maître de chai fino all'inizio del 2018, era più flessibile. Gli anni più leggeri alla fine degli anni '70 e all'inizio degli anni '80 costrinsero a un ripensamento, poiché l'influenza del raspo emergeva troppo nel gusto. Oggi, in annate con maturazione imperfetta come il 2013, almeno una parte della vendemmia viene diraspata. Prima della fermentazione, le uve vengono immerse per circa cinque o sei giorni a temperature fresche in vasche aperte. Questo metodo fu introdotto da Henri Jayer nei primi anni '70 in Borgogna. La temperatura di fermentazione per i vini rossi è limitata a 32 gradi Celsius. La fermentazione dura due o tre settimane, al termine delle quali il mosto viene pressato una volta. Per migliorare l'estrazione dei tannini e del colore, il cappello di vinaccia viene spesso - cioè più volte al giorno - battuto, ma il rimontaggio viene gestito con cautela. Alla fine della fermentazione può avvenire una chaptalizzazione di un grado alcolico. Per i Grands Crus si usano esclusivamente barrique nuove. Sono realizzate per la Domaine con legno essiccato molto a lungo e solo leggermente tostato. Questo porta a un'integrazione nettamente migliorata del legno di quercia rispetto ai tempi in cui la percentuale di legno nuovo era molto più bassa, ma si praticava una tostatura marcata che influiva sugli aromi del vino nei primi anni dopo l'imbottigliamento. Il periodo di affinamento in botte è di 18-24 mesi, che secondo gli standard odierni è lungo, ma meno della metà di quanto fosse comune 100 anni fa. I vini non vengono mai filtrati, ma occasionalmente chiarificati con albume d'uovo.
