Consulenza personale
Il Bollinger Vieilles Vignes Françaises è una cuvée esclusiva e rara, prodotta al 100 % da Pinot Noir. Le uve provengono da vecchie viti a piede franco, non innestate, che sono sopravvissute alle devastazioni della fillossera.
Queste viti si trovano in due piccole parcelle recintate da muri chiamate Clos Saint-Jacques e Clos Chaudes Terres ad Aÿ.
Mentre le parcelle più famose di Aÿ si trovano sulla riva nord della Marna e digradano ripide verso sud, queste due parcelle si trovano sull’altopiano non lontano dalla sede storica di Bollinger.
A differenza della famosa Côte aux Enfants, il VVF non si distingue per la sua opulenza. La straordinaria profondità aromatica e la struttura incredibilmente fine sono uniche. Di solito la struttura è accompagnata da una certa durezza minerale e da una nota amarognola evidente. Qui è invece sottile e vellutata.
Tuttavia, l’eccezionale concentrazione può dare una texture quasi oleosa e opulenta.
Nei primi decenni del secolo scorso Bollinger piantò nuovi vigneti su portinnesti resistenti. Si trattava di parcelle sparse che entravano nel Vintage e nel R.D.
Quando rimasero solo le due parcelle di Aÿ Chaudes Terres & Clos St-Jacques e la piccola parcella Croix Rouge a Bouzy, si decise di commercializzarle separatamente per la prima volta nel 1969. In totale coprono appena mezzo ettaro.
Alcuni anni fa Croix Rouge è stata innestata su portinnesti resistenti, perché la fillossera ha attaccato le vecchie viti e queste stavano lentamente morendo.
Le due piccole vigne rimaste hanno lo status di patrimonio culturale protetto. Le mura che le circondano le proteggono meglio dalla fillossera. Bollinger cura i vigneti interamente a mano. Le viti morte vengono sostituite con il sistema della provinage: tralci di viti vicine vengono interrati in modo che radichino. In questo modo le radici sono particolarmente profonde e tutte le viti sono collegate tra loro. Acqua e nutrienti possono così essere scambiati in modo estremamente efficiente. La maturazione e la qualità dell’uva sono quindi particolarmente uniformi.
Cyril Ray (1908–1991) è stato un noto autore britannico di vini, giornalista e scrittore, famoso per i suoi eleganti e illuminanti libri sul vino. Ha scritto diffusamente su Champagne e Bordeaux, comprese biografie di importanti case. In relazione a Bollinger, Ray è noto soprattutto per il suo libro “Bollinger: The Story of a Champagne” (pubblicato per la prima volta nel 1971, successive edizioni intitolate “Bollinger: Tradition of a Champagne Family”).
Ray era un grande ammiratore di Bollinger e aveva un rapporto stretto con la famiglia, in particolare con Lily Bollinger (la straordinaria matriarca che ha guidato la casa dal 1941 fino alla sua morte nel 1977). Durante le sue visite ad Aÿ negli anni ’60, Ray rimase affascinato dalle minuscole parcelle di Pinot Noir ancora a piede franco, sopravvissute alla fillossera di fine Ottocento.
A quel tempo le uve di queste rare viti pre-fillossera venivano usate per il Vintage. Cyril Ray propose a Lily Bollinger di vinificare separatamente queste eccezionali vecchie viti come cuvée di prestigio, per mettere in evidenza il loro carattere unico e il loro significato storico. All’epoca esistevano ancora diverse parcelle, ma stavano diventando sempre più rare.
La prima annata di Vieilles Vignes Françaises è stata prodotta nel 1969. È ancora oggi magnifica.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
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