Consulenza personale
Queste bottiglie sono state dégorgiate nell'aprile 2022 e hanno quindi trascorso cinque anni in più sui lieviti rispetto alla cuvée regolare – in alcuni casi di late disgorgement fino a otto anni extra. Questo conferisce una complessità e un'armonia ancora maggiori. Il palato è elegante, con una freschezza vivace, impressionante profondità, un perlage estremamente fine, una lunghissima persistenza e una precisione minerale. Il Fleur de Passion 2008 si trova solo all'inizio della sua finestra di beva e ha un grande futuro davanti a sé.
Il Blanc de Blancs viene vinificato senza fermentazione malolattica in barrique usate – un omaggio al metodo tradizionale di produzione dello Champagne che Jacques Diebolt apprese dal nonno a partire dal 1953. L'influenza del legno rimane discreta (notevolmente più sottile rispetto a Selosse) e il vino evolve molto lentamente ed elegantemente.
Il 2008 è considerato una delle grandi annate classiche dello Champagne: stagione fresca e lunga con alta acidità, struttura perfetta ed enorme potenziale di invecchiamento. La vendemmia è avvenuta relativamente tardi, dando vini concentrati, freschi e altamente minerali. Molte maison (inclusa Diebolt-Vallois) considerano il 2008 una delle migliori annate degli ultimi decenni – ideale per lunghe maturazioni sui lieviti come nel Fleur de Passion.
Il Fleur de Passion 2008 Late Disgorgement 2022 è solo all'inizio del suo percorso. Il tempo extra sui lieviti lo ha reso più complesso e armonico senza sacrificare la freschezza. Note nocciolate o ossidative sono (ancora) quasi assenti – domina invece agrumi, mineralità e una finezza borgognona. Potenziale straordinario per i prossimi 15–25+ anni.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin