Consulenza personale
Il 2008 entusiasma con la più fine armonia tra forza, freschezza ed eleganza. Dom Pérignon è un seduttore – ma quando ha avuto l’ultima volta un’energia minerale così viva e una complessità così profonda?
Impressiona con sostanza e intensità, per poi concludere con sottile eleganza nella seconda metà del palato. Questa annata è un classico tra gli Champagne di prestigio e ha tutte le carte in regola per diventare leggendaria.
Dal bicchiere si sprigiona un profumo di mandorle tostate, brioche, vaniglia e agrumi. Al palato completano il quadro aromi di albicocca e mirabelle.
L’acidità vivace è perfettamente integrata nella texture setosa. Nonostante tutta la pienezza cremosa, un nucleo minerale frizzante dona una sferzata di freschezza. La mineralità e la bassa dosage conferiscono a questo Dom Pérignon eccezionale un’eleganza senza peso.
Dom Pérignon 2008 vale il prezzo? Vale la pena acquistarlo? Il 2008 è già un’esperienza affascinante. Tuttavia è ancora lontano dal suo apice. Il 2008 è ideale per collezionisti e intenditori che vogliono seguire la sua evoluzione per decenni.
Se ami particolarmente la cremosità, il 2002 e il 2004 sono ancora migliori. Il 2002 in modo opulento e morbido, il 2004 in modo più leggero e sottile.
Il 2008 è considerato una delle migliori annate degli ultimi decenni. Unisce la maturità del 1990 con la struttura del 1996. L’estate fu fresca con poca luce solare. L’acidità rimase alta.
Grazie a un autunno mite e secco le uve raggiunsero comunque un’alta maturità. La lenta maturazione contribuisce ad aromi complessi e nobili.
Lo Champagne Dom Pérignon 2008 è già impressionante oggi, ma se vuoi davvero scoprire quanto sia grande, aspetta altri 10 anni. La finestra di beva dovrebbe arrivare fino al 2050 – o più a lungo se hai una cantina buona come la nostra.
Oltre alla versione classica esiste l’edizione Luminous (con LED), l’Artist Edition (Lenny Kravitz) e la rara Legacy Edition – il contenuto è identico, cambia solo il design.
Il contenuto di queste edizioni si differenzia solo per la data di sboccatura. L’influenza di questa data può essere più grande di quanto si pensi. Per questo motivo queste edizioni possono risultare diverse e talvolta anche migliori.
Purtroppo non è raro che singole partite di Dom Pérignon deludano. Può dipendere dalla sboccatura, che avviene in un periodo prolungato? Dom Pérignon viene lasciato riposare alcuni mesi dopo la sboccatura per superare lo stress del processo.
Abbiamo avuto questo problema con il 2015 e il 2006, dove le bottiglie sono state sostituite. Per l’annata 2008 non abbiamo ancora avuto problemi.
Ogni appassionato di Dom Pérignon dovrebbe avere qualche bottiglia in cantina – in realtà ogni collezionista di Champagne. Di lui si parlerà e scriverà ancora per decenni. Cosa c’è di meglio che poter partecipare alla conversazione con esperienze personali – e avere la star della prossima degustazione in cantina?
Se cerchi un’esperienza piacevole, oggi ti divertirai molto anche con il 2012 e il 2010. Se desideri una perlage ancora più fine, una maturità raffinata e armonia, il 2002 e il 2004 offrono grandi momenti di piacere.
Dom Pérignon è probabilmente lo Champagne d’annata più famoso al mondo. Tuttavia viene prodotto in più annate di quanto molti pensino. Secondo informazioni interne si producono tra i due e i sei milioni di bottiglie per annata.
Grazie all’enorme numero di vigneti eccezionali, la maison ha quasi sempre accesso a uve di altissima qualità. Nelle annate con condizioni meteorologiche difficili la produzione è però significativamente ridotta.
Dom Pérignon Champagne nasce solitamente da una miscela equilibrata di Pinot Noir e Chardonnay, con una leggera predominanza di Pinot Noir. La percentuale varia tra il 55 e il 60 % a seconda dell’annata. Tutte le uve provengono esclusivamente da prestigiosi vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne: i Pinot Noir da Aÿ, Bouzy, Mailly e Verzenay, gli Chardonnay principalmente da Avize, Cramant e Chouilly.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano per selezionare solo quelle perfettamente mature. Per la produzione viene utilizzato solo il mosto della prima pressatura.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox – una scelta consapevole per preservare freschezza, precisione e frutto.
Dagli anni ’90 il leggendario chef de cave Richard Geoffroy ha introdotto sistematicamente la fermentazione malolattica. Questo processo trasforma l’acido malico più aggressivo in acido lattico più morbido.
Il palato diventa così più pieno e gli aromi più fruttati. Lo Champagne diventa affascinante e rotondo già da giovane. Questo vantaggio però si paga con compromessi nello sviluppo a lungo termine. Gli Champagne da vini senza fermentazione malolattica hanno più struttura e maturano più lentamente.
Dopo la maturazione dei vini base sono disponibili centinaia di partite diverse da cui viene composta la cuvée finale. Questo assemblaggio richiede non solo precisione sensoriale, ma anche esperienza e intuizione. Il carattere della cuvée finale nasce solo dall’aggiunta dei giusti componenti.
Dopo la breve fermentazione in bottiglia Dom Pérignon matura otto-nove anni sui lieviti. La dosage è bassa e perfettamente calibrata sull’acidità per garantire uno stile rotondo e armonico. Si attesta tra i 4 e i 6 g/l.
Leggi le recensioni su CellarTracker di Dom Pérignon 2008.
→ Maggiori informazioni su Dom Pérignon: annate, produzione & storia
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Il 2008 entusiasma con la più fine armonia tra forza, freschezza ed eleganza. Dom Pérignon è un seduttore – ma quando ha avuto l’ultima volta un’energia minerale così viva e una complessità così profonda?
Impressiona con sostanza e intensità, per poi concludere con sottile eleganza nella seconda metà del palato. Questa annata è un classico tra gli Champagne di prestigio e ha tutte le carte in regola per diventare leggendaria.
Dal bicchiere si sprigiona un profumo di mandorle tostate, brioche, vaniglia e agrumi. Al palato completano il quadro aromi di albicocca e mirabelle.
L’acidità vivace è perfettamente integrata nella texture setosa. Nonostante tutta la pienezza cremosa, un nucleo minerale frizzante dona una sferzata di freschezza. La mineralità e la bassa dosage conferiscono a questo Dom Pérignon eccezionale un’eleganza senza peso.
Dom Pérignon 2008 vale il prezzo? Vale la pena acquistarlo? Il 2008 è già un’esperienza affascinante. Tuttavia è ancora lontano dal suo apice. Il 2008 è ideale per collezionisti e intenditori che vogliono seguire la sua evoluzione per decenni.
Se ami particolarmente la cremosità, il 2002 e il 2004 sono ancora migliori. Il 2002 in modo opulento e morbido, il 2004 in modo più leggero e sottile.
Il 2008 è considerato una delle migliori annate degli ultimi decenni. Unisce la maturità del 1990 con la struttura del 1996. L’estate fu fresca con poca luce solare. L’acidità rimase alta.
Grazie a un autunno mite e secco le uve raggiunsero comunque un’alta maturità. La lenta maturazione contribuisce ad aromi complessi e nobili.
Lo Champagne Dom Pérignon 2008 è già impressionante oggi, ma se vuoi davvero scoprire quanto sia grande, aspetta altri 10 anni. La finestra di beva dovrebbe arrivare fino al 2050 – o più a lungo se hai una cantina buona come la nostra.
Oltre alla versione classica esiste l’edizione Luminous (con LED), l’Artist Edition (Lenny Kravitz) e la rara Legacy Edition – il contenuto è identico, cambia solo il design.
Il contenuto di queste edizioni si differenzia solo per la data di sboccatura. L’influenza di questa data può essere più grande di quanto si pensi. Per questo motivo queste edizioni possono risultare diverse e talvolta anche migliori.
Purtroppo non è raro che singole partite di Dom Pérignon deludano. Può dipendere dalla sboccatura, che avviene in un periodo prolungato? Dom Pérignon viene lasciato riposare alcuni mesi dopo la sboccatura per superare lo stress del processo.
Abbiamo avuto questo problema con il 2015 e il 2006, dove le bottiglie sono state sostituite. Per l’annata 2008 non abbiamo ancora avuto problemi.
Ogni appassionato di Dom Pérignon dovrebbe avere qualche bottiglia in cantina – in realtà ogni collezionista di Champagne. Di lui si parlerà e scriverà ancora per decenni. Cosa c’è di meglio che poter partecipare alla conversazione con esperienze personali – e avere la star della prossima degustazione in cantina?
Se cerchi un’esperienza piacevole, oggi ti divertirai molto anche con il 2012 e il 2010. Se desideri una perlage ancora più fine, una maturità raffinata e armonia, il 2002 e il 2004 offrono grandi momenti di piacere.
Dom Pérignon è probabilmente lo Champagne d’annata più famoso al mondo. Tuttavia viene prodotto in più annate di quanto molti pensino. Secondo informazioni interne si producono tra i due e i sei milioni di bottiglie per annata.
Grazie all’enorme numero di vigneti eccezionali, la maison ha quasi sempre accesso a uve di altissima qualità. Nelle annate con condizioni meteorologiche difficili la produzione è però significativamente ridotta.
Dom Pérignon Champagne nasce solitamente da una miscela equilibrata di Pinot Noir e Chardonnay, con una leggera predominanza di Pinot Noir. La percentuale varia tra il 55 e il 60 % a seconda dell’annata. Tutte le uve provengono esclusivamente da prestigiosi vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne: i Pinot Noir da Aÿ, Bouzy, Mailly e Verzenay, gli Chardonnay principalmente da Avize, Cramant e Chouilly.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano per selezionare solo quelle perfettamente mature. Per la produzione viene utilizzato solo il mosto della prima pressatura.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox – una scelta consapevole per preservare freschezza, precisione e frutto.
Dagli anni ’90 il leggendario chef de cave Richard Geoffroy ha introdotto sistematicamente la fermentazione malolattica. Questo processo trasforma l’acido malico più aggressivo in acido lattico più morbido.
Il palato diventa così più pieno e gli aromi più fruttati. Lo Champagne diventa affascinante e rotondo già da giovane. Questo vantaggio però si paga con compromessi nello sviluppo a lungo termine. Gli Champagne da vini senza fermentazione malolattica hanno più struttura e maturano più lentamente.
Dopo la maturazione dei vini base sono disponibili centinaia di partite diverse da cui viene composta la cuvée finale. Questo assemblaggio richiede non solo precisione sensoriale, ma anche esperienza e intuizione. Il carattere della cuvée finale nasce solo dall’aggiunta dei giusti componenti.
Dopo la breve fermentazione in bottiglia Dom Pérignon matura otto-nove anni sui lieviti. La dosage è bassa e perfettamente calibrata sull’acidità per garantire uno stile rotondo e armonico. Si attesta tra i 4 e i 6 g/l.
Leggi le recensioni su CellarTracker di Dom Pérignon 2008.
→ Maggiori informazioni su Dom Pérignon: annate, produzione & storia
12.5
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay
Solfiti
Francia
Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay France