Consulenza personale
Ha la concentrazione, la sostanza e la profondità che richiamano tempi lontani. Cosa lo rende speciale o è semplicemente primus inter pares? La particolarità è la vendemmia tardiva. Dopo le esperienze con il 1996, il team di Vincent Chaperon non si è lasciato tentare dagli alti livelli di zucchero per raccogliere a metà settembre.
In numerose passate sono state raccolte uve di Pinot Noir piccole, raggrinzite e concentrate con maturità fenolica ottimale, quando gli altri avevano già terminato la vendemmia da tempo.
Il frutto intenso di limone, mirabelle e pesca, mandorle tostate, nocciola, brioche e aromi di popcorn sono già oggi una grande tentazione. La texture cremosa accarezza il palato come spesso accade con Dom Pérignon.
Nonostante tutta la sua intensità, il 2008 ha un’eleganza minerale vivace e senza peso, con un equilibrio perfetto tra dosaggio e acidità che invita semplicemente al prossimo bicchiere.
Sicuramente il Dom Pérignon più impressionante da molto tempo. Per i conoscitori che cercano uno champagne da seguire nella sua evoluzione per decenni, è una scelta eccellente. Questa annata ha tutte le carte in regola per diventare leggendaria. Se raggiungerà l’intensa aromaticità nocciolata del 1966 fermentato in rovere, lo dirà il tempo. In ogni caso, ha una concentrazione e una sostanza che richiamano epoche lontane.
Se si cerca un palato ancora più setoso e aromi fruttati multistrato, il 2004 e il 2002 offrono alternative molto interessanti.
Il profumo di mandorle tostate, nocciola, brioche, vaniglia e frutti agrumi fuoriesce dal bicchiere. Nel corso delle ore si possono scoprire continuamente nuove sfumature.
Al palato, sfumature di albicocca e mirabelle completano lo spettro aromatico di agrumi e note tostate. L’acidità vivace è perfettamente integrata nella texture setosa. Nonostante tutta la pienezza cremosa, un nucleo minerale frizzante dona un fresco impulso. La mineralità e il basso dosaggio conferiscono a questo Dom Pérignon eccezionale un’eleganza senza peso. Impressiona con sostanza e intensità, per poi concludere con un’eleganza sottile nella seconda metà del palato.
Il 2008 è considerato una delle migliori annate di Champagne degli ultimi decenni. Combina la maturità del 1990 con la struttura del 1996. L’estate fresca e povera di sole ha mantenuto alta l’acidità – un autunno mite e secco ha comunque permesso un’eccezionale maturazione dell’uva. Questa lenta e controllata maturazione contribuisce agli aromi complessi e nobili che distinguono il 2008.
Il Dom Pérignon 2008 è già oggi un’esperienza impressionante – ma chi vuole vivere innumerevoli strati non solo di aromi fruttati e complessi dovrebbe aspettare altri 10 anni. La finestra di beva si estende fino al 2050 e oltre, a condizione che le condizioni di conservazione siano ottimali.
Il 2008 è ideale per collezionisti e intenditori che vogliono seguirne l’evoluzione per decenni.
Ogni appassionato di Dom Pérignon – in realtà ogni collezionista di champagne – dovrebbe avere qualche bottiglia del 2008 in cantina. Di questa annata si parlerà ancora per decenni. Cosa c’è di meglio che poter partecipare alla prossima grande serata champagne non solo basandosi sui ricordi, ma sapendo che la star della degustazione è ancora in cantina?
Il 2004 e il 2002 sono già più evoluti, ancora più setosi e complessi. In particolare il 2004, intensamente fruttato, rappresenta un rapporto qualità-prezzo eccezionale.
È appena arrivato sul mercato il P2. Grazie al molto più lungo affinamento sui lieviti (dégorgé nel 2024), mostra un’opulenza calda e nocciolata. Il frutto è meno dominato dal limone. Pera, arancia, ananas e frutti gialli sono predominanti. È più complesso, ma gli manca la fresca mineralità della versione classica.
Oltre alla versione classica, sono disponibili la Luminous Edition (con illuminazione LED), l’Artist Edition (Lenny Kravitz) e la rara Legacy Edition – identiche nel contenuto, differiscono solo nel design. Tuttavia, la data di dégorgement è rilevante: poiché le diverse edizioni vengono dégorgiate in momenti differenti, il loro carattere può variare in modo significativo – a volte più di quanto ci si aspetti.
Purtroppo non è raro che singole partite di Dom Pérignon deludano. Questo potrebbe essere legato al dégorgement, che si protrae per un periodo più lungo. Dom Pérignon viene conservato alcuni mesi dopo il dégorgement per superare lo stress del processo. Casi simili si sono verificati con le annate 2015 e 2006 – le bottiglie interessate sono state però sostituite senza problemi. Per l’annata 2008, finora non abbiamo riscontrato alcun problema.
Dom Pérignon è probabilmente lo champagne d’annata più famoso al mondo e viene prodotto in più annate di quanto molti pensino. Secondo informazioni interne, tra due e sei milioni di bottiglie vengono prodotte per annata. Grazie all’accesso a una vasta gamma di vigneti eccellenti, la maison dispone quasi sempre di uve della massima qualità – nelle annate difficili, tuttavia, la produzione si riduce notevolmente.
Dom Pérignon 2008 è la tipica miscela equilibrata per questa cuvée di prestigio di Pinot Noir e Chardonnay, ciascuno dei quali costituisce circa la metà dell’assemblage (55–60% a seconda dell’annata). Tutte le uve provengono esclusivamente da rinomati Grand Cru della Champagne: Pinot Noir da Aÿ, Bouzy, Mailly e Verzenay, Chardonnay principalmente da Avize, Cramant e Chouilly. La quota Premier Cru da Hautvillers è principalmente simbolica.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano per selezionare solo frutti perfettamente maturi. Per la produzione viene utilizzato solo il mosto della prima pressatura. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox – una scelta deliberata per preservare freschezza, precisione e frutto.
Dall’inizio degli anni ’90, il capo cantina Richard Geoffroy ha puntato costantemente sulla fermentazione malolattica, in cui l’acido malico più tagliente viene convertito in acido lattico più morbido. Questo rende il palato più pieno, gli aromi più fruttati e lo champagne più affascinante e rotondo in gioventù. Tuttavia, questo vantaggio comporta lievi perdite nello sviluppo a lungo termine: gli champagne senza fermentazione malolattica hanno più struttura e si evolvono più lentamente.
Dopo la maturazione dei vini base, sono disponibili centinaia di diverse partite da cui viene composta la cuvée finale. Questo assemblage richiede precisione sensoriale, esperienza e intuizione. Dopo la fermentazione in bottiglia, Dom Pérignon 2008 è maturato sui lieviti per nove anni. Il dosaggio è di 5 g/l ed è calibrato con precisione sull’acidità per garantire uno stile rotondo e armonioso.
Dom Pérignon non era solo un monaco, ma un pioniere della viticoltura nell’abbazia di Hautvillers. Creò cuvée da varietà bianche e rosse dopo aver compreso la possibilità di ottenere vini bianchi da uve rosse. Tuttavia, non ha mai prodotto champagne né scoperto la méthode champenoise.
Fu Mercier il primo a produrre un Dom Pérignon. Con il matrimonio di Francine Durang-Mercier con Paul Chandon nel 1927, il marchio passò in possesso di Moët.
Robert-Jean de Vogué, direttore di Moët, decise negli anni ’30 di lanciare una cuvée di prestigio. A tal fine, nel 1936 fece imbottigliare l’annata 1921 di champagne vintage in una speciale bottiglia antica. La presentazione è rimasta la stessa. A partire dal 1947, tuttavia, Dom Pérignon viene prodotto come vino a sé stante da uve di qualità particolarmente elevata.
→ Ulteriori informazioni su Dom Pérignon: annate, produzione & storia
Leggi le recensioni su CellarTracker per Dom Pérignon 2008.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Ha la concentrazione, la sostanza e la profondità che richiamano tempi lontani. Cosa lo rende speciale o è semplicemente primus inter pares? La particolarità è la vendemmia tardiva. Dopo le esperienze con il 1996, il team di Vincent Chaperon non si è lasciato tentare dagli alti livelli di zucchero per raccogliere a metà settembre.
In numerose passate sono state raccolte uve di Pinot Noir piccole, raggrinzite e concentrate con maturità fenolica ottimale, quando gli altri avevano già terminato la vendemmia da tempo.
Il frutto intenso di limone, mirabelle e pesca, mandorle tostate, nocciola, brioche e aromi di popcorn sono già oggi una grande tentazione. La texture cremosa accarezza il palato come spesso accade con Dom Pérignon.
Nonostante tutta la sua intensità, il 2008 ha un’eleganza minerale vivace e senza peso, con un equilibrio perfetto tra dosaggio e acidità che invita semplicemente al prossimo bicchiere.
Sicuramente il Dom Pérignon più impressionante da molto tempo. Per i conoscitori che cercano uno champagne da seguire nella sua evoluzione per decenni, è una scelta eccellente. Questa annata ha tutte le carte in regola per diventare leggendaria. Se raggiungerà l’intensa aromaticità nocciolata del 1966 fermentato in rovere, lo dirà il tempo. In ogni caso, ha una concentrazione e una sostanza che richiamano epoche lontane.
Se si cerca un palato ancora più setoso e aromi fruttati multistrato, il 2004 e il 2002 offrono alternative molto interessanti.
Il profumo di mandorle tostate, nocciola, brioche, vaniglia e frutti agrumi fuoriesce dal bicchiere. Nel corso delle ore si possono scoprire continuamente nuove sfumature.
Al palato, sfumature di albicocca e mirabelle completano lo spettro aromatico di agrumi e note tostate. L’acidità vivace è perfettamente integrata nella texture setosa. Nonostante tutta la pienezza cremosa, un nucleo minerale frizzante dona un fresco impulso. La mineralità e il basso dosaggio conferiscono a questo Dom Pérignon eccezionale un’eleganza senza peso. Impressiona con sostanza e intensità, per poi concludere con un’eleganza sottile nella seconda metà del palato.
Il 2008 è considerato una delle migliori annate di Champagne degli ultimi decenni. Combina la maturità del 1990 con la struttura del 1996. L’estate fresca e povera di sole ha mantenuto alta l’acidità – un autunno mite e secco ha comunque permesso un’eccezionale maturazione dell’uva. Questa lenta e controllata maturazione contribuisce agli aromi complessi e nobili che distinguono il 2008.
Il Dom Pérignon 2008 è già oggi un’esperienza impressionante – ma chi vuole vivere innumerevoli strati non solo di aromi fruttati e complessi dovrebbe aspettare altri 10 anni. La finestra di beva si estende fino al 2050 e oltre, a condizione che le condizioni di conservazione siano ottimali.
Il 2008 è ideale per collezionisti e intenditori che vogliono seguirne l’evoluzione per decenni.
Ogni appassionato di Dom Pérignon – in realtà ogni collezionista di champagne – dovrebbe avere qualche bottiglia del 2008 in cantina. Di questa annata si parlerà ancora per decenni. Cosa c’è di meglio che poter partecipare alla prossima grande serata champagne non solo basandosi sui ricordi, ma sapendo che la star della degustazione è ancora in cantina?
Il 2004 e il 2002 sono già più evoluti, ancora più setosi e complessi. In particolare il 2004, intensamente fruttato, rappresenta un rapporto qualità-prezzo eccezionale.
È appena arrivato sul mercato il P2. Grazie al molto più lungo affinamento sui lieviti (dégorgé nel 2024), mostra un’opulenza calda e nocciolata. Il frutto è meno dominato dal limone. Pera, arancia, ananas e frutti gialli sono predominanti. È più complesso, ma gli manca la fresca mineralità della versione classica.
Oltre alla versione classica, sono disponibili la Luminous Edition (con illuminazione LED), l’Artist Edition (Lenny Kravitz) e la rara Legacy Edition – identiche nel contenuto, differiscono solo nel design. Tuttavia, la data di dégorgement è rilevante: poiché le diverse edizioni vengono dégorgiate in momenti differenti, il loro carattere può variare in modo significativo – a volte più di quanto ci si aspetti.
Purtroppo non è raro che singole partite di Dom Pérignon deludano. Questo potrebbe essere legato al dégorgement, che si protrae per un periodo più lungo. Dom Pérignon viene conservato alcuni mesi dopo il dégorgement per superare lo stress del processo. Casi simili si sono verificati con le annate 2015 e 2006 – le bottiglie interessate sono state però sostituite senza problemi. Per l’annata 2008, finora non abbiamo riscontrato alcun problema.
Dom Pérignon è probabilmente lo champagne d’annata più famoso al mondo e viene prodotto in più annate di quanto molti pensino. Secondo informazioni interne, tra due e sei milioni di bottiglie vengono prodotte per annata. Grazie all’accesso a una vasta gamma di vigneti eccellenti, la maison dispone quasi sempre di uve della massima qualità – nelle annate difficili, tuttavia, la produzione si riduce notevolmente.
Dom Pérignon 2008 è la tipica miscela equilibrata per questa cuvée di prestigio di Pinot Noir e Chardonnay, ciascuno dei quali costituisce circa la metà dell’assemblage (55–60% a seconda dell’annata). Tutte le uve provengono esclusivamente da rinomati Grand Cru della Champagne: Pinot Noir da Aÿ, Bouzy, Mailly e Verzenay, Chardonnay principalmente da Avize, Cramant e Chouilly. La quota Premier Cru da Hautvillers è principalmente simbolica.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano per selezionare solo frutti perfettamente maturi. Per la produzione viene utilizzato solo il mosto della prima pressatura. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox – una scelta deliberata per preservare freschezza, precisione e frutto.
Dall’inizio degli anni ’90, il capo cantina Richard Geoffroy ha puntato costantemente sulla fermentazione malolattica, in cui l’acido malico più tagliente viene convertito in acido lattico più morbido. Questo rende il palato più pieno, gli aromi più fruttati e lo champagne più affascinante e rotondo in gioventù. Tuttavia, questo vantaggio comporta lievi perdite nello sviluppo a lungo termine: gli champagne senza fermentazione malolattica hanno più struttura e si evolvono più lentamente.
Dopo la maturazione dei vini base, sono disponibili centinaia di diverse partite da cui viene composta la cuvée finale. Questo assemblage richiede precisione sensoriale, esperienza e intuizione. Dopo la fermentazione in bottiglia, Dom Pérignon 2008 è maturato sui lieviti per nove anni. Il dosaggio è di 5 g/l ed è calibrato con precisione sull’acidità per garantire uno stile rotondo e armonioso.
Dom Pérignon non era solo un monaco, ma un pioniere della viticoltura nell’abbazia di Hautvillers. Creò cuvée da varietà bianche e rosse dopo aver compreso la possibilità di ottenere vini bianchi da uve rosse. Tuttavia, non ha mai prodotto champagne né scoperto la méthode champenoise.
Fu Mercier il primo a produrre un Dom Pérignon. Con il matrimonio di Francine Durang-Mercier con Paul Chandon nel 1927, il marchio passò in possesso di Moët.
Robert-Jean de Vogué, direttore di Moët, decise negli anni ’30 di lanciare una cuvée di prestigio. A tal fine, nel 1936 fece imbottigliare l’annata 1921 di champagne vintage in una speciale bottiglia antica. La presentazione è rimasta la stessa. A partire dal 1947, tuttavia, Dom Pérignon viene prodotto come vino a sé stante da uve di qualità particolarmente elevata.
→ Ulteriori informazioni su Dom Pérignon: annate, produzione & storia
Leggi le recensioni su CellarTracker per Dom Pérignon 2008.
12.5
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay
Solfiti
Francia
Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay France