Dom Perignon 2012

Note di degustazione

Il Dom Pérignon 2012 è irresistibilmente delizioso già ora. Ha un’acidità vivace e nervosa che lo sosterrà nella sua ulteriore evoluzione. Soprattutto possiede un’energia minerale intensa.

Questa è sovrastata dalla frutta opulenta – un po’ meno esotica, ma segnata da limone, mela verde e pesca. Si aggiungono note tostate pronunciate di pane tostato, caffè appena macinato e mandorle. L’affinamento riduttivo si manifesta con sentori affumicati di popcorn.

Nonostante il suo carattere seducente abituale, anche dopo lo svanire della prima mousse intensa rimane sul palato una mineralità frizzante e viva, insieme a note gessose.

Grazie all’acidità nervosa e alla tensione minerale che caratterizzano soprattutto la seconda parte del palato, il 2012 possiede già quella dimensione supplementare di eleganza e freschezza che distingue i grandi Dom Pérignon d’annata.

Sono i Pinot Noir perfetti di Aÿ, Verzenay e Bouzy a definire l’annata 2012.

L’annata 2012 in Champagne

A causa delle gelate primaverili le rese sono basse. Questo ha un effetto positivo sulla concentrazione e sulla sostanza degli Champagne. L’estate è variabile e non particolarmente calda. Il meteo perfetto nella seconda metà di agosto e a settembre garantisce uve sane e mature.

Gli Champagne 2012 hanno una frutta molto seducente. I livelli di acidità sono anch’essi molto buoni. L’annata è stata rapidamente promossa come grande.

E oggi? Diversamente dall’annata 2008, il 2012 si è evoluto sorprendentemente in fretta. Pochi vini hanno la struttura del Dom Pérignon 2012 per continuare a svilupparsi a lungo. Tuttavia è un’annata che nei prossimi anni potrà essere goduta con grandissimo piacere.

Per chi è adatto il Dom Pérignon 2012?

Il Dom Pérignon è ideale per gli amanti dello Champagne che vogliono già godere di freschezza e frutto mentre attendono ancora maggiore complessità. Se ami la pienezza, il palato cremoso è perfetto per te. Se invece cerchi un Dom Pérignon da conservare per molti decenni, il 2008 è migliore.

Se oggi desideri aromi già più sottili e maturi, il 2004 e il 2002 sono ideali.