Consulenza personale
Il Pur Mesnil ha la struttura minerale e croccante di questo grande terroir, che però da Bonville non è dura e arida, ma sviluppa una pienezza setosa al palato. Come Anselme Selosse, Olivier ama gli Champagne Chardonnay potenti e concentrati. Gli aromi sono vanigliati, agrumati. Questo Champagne può già essere bevuto, ma è solo all'inizio del suo sviluppo. Le note tostate delle botti di rovere parzialmente nuove sono già ben integrate e quasi impercettibili. L'immagine mostra un'annata diversa.
La serie Pur consiste in circa 2000 bottiglie per ciascuno dei terroir Avize, Le Mesnil e Oger. Oger è il più fruttato e Le Mesnil spesso quello con la struttura più calcarea. L'affinamento in legno parzialmente nuovo conferisce aromi tostati attraenti. Con il Cuvée des Belles Voyes, gli Champagne Pur sono i prodotti di punta della casa.
La cantina è stata fondata nel 1937 da Alfred Bonville e suo figlio Franck. Dopo suo padre Gilles, oggi Olivier rappresenta la quarta generazione. Lavora con il genero Ferdinand Ruelle-Dudel, che sviluppa commercialmente l'azienda.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
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