Chemin de Chalons är Jaques Selosses vingård i Cramant och hans sällsyntaste champagne från terroir-serien. Basvinerna från Anselme Selosse har redan mycket smak tack vare lagringen på ekfat och inte bara genom den långa lagringen på jästfällningen. De kan i sin ungdom likna vita burgundare med en extra glans, men denna degorgerades i april 2013 och har sedan dess förlorat sina Chardonnay-aromer. Karamell, rommarinerade frukter, nougat, hasselnöt, akacjeblom och lavendelhonung är några av de komplexa aromerna som visar sig i näsan och på gommen. Den är kraftfull, fyllig och mjuk på gommen med en mycket fin mousse. Det är en mycket tillfredsställande upplevelse, men jag hade föredragit den för 5 år sedan eftersom de rika kryddiga tonerna helt dominerar. Ändå är det en utsökt champagne full av aromer. Vi var sugna på elegans och mineralisk friskhet och öppnade en Heidsieck blanc de blancs 1981.
Jacques Selosse Chemin de Chalons
Chemin de Chalons är Jaques Selosses vingård i Cramant och hans sällsyntaste champagne från terroir-serien. Basvinerna från Anselme Selosse har redan mycket smak tack vare lagringen på ekfat och inte bara genom den långa lagringen på jästfällningen. De kan i sin ungdom likna vita burgundare med en extra glans, men denna degorgerades i april 2013 och har sedan dess förlorat sina Chardonnay-aromer. Karamell, rommarinerade frukter, nougat, hasselnöt, akacjeblom och lavendelhonung är några av de komplexa aromerna som visar sig i näsan och på gommen. Den är kraftfull, fyllig och mjuk på gommen med en mycket fin mousse. Det är en mycket tillfredsställande upplevelse, men jag hade föredragit den för 5 år sedan eftersom de rika kryddiga tonerna helt dominerar. Ändå är det en utsökt champagne full av aromer. Vi var sugna på elegans och mineralisk friskhet och öppnade en Heidsieck blanc de blancs 1981.