- Tillhör numera Super Seconds
- Fin som Haut Brion, koncentrerad som La Mission
Chateau Haut Bailly tillhör numera de bästa vingårdarna i Bordeaux
Vinerna förenar koncentration, en klassisk tanninstruktur och stor djup med en djup fruktighet. Den höga Merlot-andelen ger en fyllig smak med mycket smältbarhet.
Chateau Haut Bailly 2019 provad:
Bouqueten visar toner av svarta vinbär, björnbär, plommon, cederträ, tobak, lakrits, mentol och subtila inslag av jord, sten, grafit och viol. Smaken är fyllig, sammetslen och elegant muskulös. Den visar en anmärkningsvärd balans mellan frukt, syra och struktur. Tanninerna är intensiva, polerade, finmalda och ändå ungdomligt bestämda, vilket antyder en lång lagringspotential. Eftersmaken är lång, mineralisk och precis.
Läge & Terroir
Vingården ligger i Pessac‑Léognan söder om Bordeaux, på en sluttning med sandig-grusig jord som erbjuder utmärkt dränering. Vingården omfattar cirka 30 hektar vinodling i ett stycke.
Haut-Baillys vingårdar ligger på sand- och grusjord med en fossil kalkstensgrund (Faluns de Léognan), vilket ger vinet dess karakteristiska mineralitet.
Vinframställning
Vinifikationen sker vid kontrollerade temperaturer (ca 24°C) för att bevara friskhet och elegans. Vinet lagras i små ekfat, där cirka 50-55% är nytt trä. Mognaden varar vanligtvis cirka 16 till 18 månader. Blandningen av årgång 2019 består av 56% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot.
Historien om Haut Bailly
Första omnämnandet av vinodling på platsen redan på 1400-talet; formaliserades på 1600-talet av Firmin Le Bailly. Sedan 1955 tillhörde Haut‑Bailly familjen Sanders och upplevde en uppgång under Jean Sanders. Framgången under de senaste 15 åren bygger delvis på investeringarna från den amerikanske ägaren Robert G. Wilmers. Det är också det outtröttliga arbetet från Véronique Sanders som kontinuerligt förbättrar Haut Bailly.
