De Sousa Brut Tradition har en förförisk doft av citrusfrukt, mogna päron och vita blommor. Den erbjuder en bra balans mellan attraktiv frukt och uppfriskande mineralitet. Denna champagne visar sina fördelar direkt och ger en avslappnad dryckesupplevelse utan att vara påträngande, ytlig eller platt. Standardcuvéer från stora hus har ofta snarare neutrala aromer och kännetecknas av en disharmonisk spänning mellan syra och dosage. Hos De Sousa visar sig perfekt vingårdsarbete och låg avkastning, vilket leder till moget skördeutbyte utan överdriven syra som skulle behöva balanseras med dosage.
De Sousa Brut Tradition består av 50 % Chardonnay från välrenommerade Grand Cru-lägen i Côte des Blancs som Avize, Le Mesnil, Oger, Cramant och Chouilly med en liten andel Premier Cru. Chardonnay ger syra, friskhet och mineralitet från de vita kalkstensjordarna i Côte des Blancs, som rötterna tränger ner i upp till 30 meters djup. 40 % av cuvéen består av Pinot Noir från Essoyes. Pinot Noir ger kropp, fyllighet och en fin fruktighet. De 10 % Pinot Meunier kommer från Mardeuil på Marneflodens vänstra strand. De är mer tillbakadragna jämfört med de andra två druvsorterna och gör cuvéen rundare. De Sousa äger endast vingårdar på milda, gamla kalkstensjordar. Kalkstenen har vittrat och blivit porös under många miljoner år, vilket gör att vinrankorna kan tränga igenom utan större motstånd. Det är inte ovanligt att rankorna vid 30 års ålder redan har en rotdjup på 25 meter eller mer. På så sätt transporterar rötterna betydande mängder mineralsalter till druvorna. Karaktären hos basvinerna påverkas mindre av druvsorten än på lerigare eller mer lerhaltiga jordar. De Sousa lägger stor vikt vid vinrankornas genomsnittliga ålder. Även i Brut Tradition, där de yngre rankorna från vingården ingår, är denna 25 till 30 år. Tack vare den biodynamiska odlingen är avkastningen låg.
