De Sousa Cuvee des Caudalies Blanc de Blancs

• Gamla Chardonnaystockar från Grand Cru-byn Avize
• Redan nu en njutning – mogen frukt och fin kryddighet

Caudalies Blanc de Blancs är en champagne gjord på Chardonnay från gamla vinstockar. Till skillnad från Caudalies årgång består den till hälften av äldre reservviner och till hälften av vin från årgång 2020. Reservvinerna kommer inte från specifika år utan byts ut och fylls på kontinuerligt – likt solera-metoden som används för sherry.

Efter tre och ett halvt år på jästfällningen visar denna Caudalies nyöppnade toner av vanilj och kryddor, en fin fyllighet samt gul frukt och citron. Efter några timmar blir den friskare, mer precis och mer mineralisk. I doften finns vanilj, ingefära, kanel, rabarberkompott, persika och åter citron. Helheten bjuder på en vacker harmoni mellan Avizes mineraliska intensitet, mogen frukt och komplexa kryddtoner. Under de kommande tre åren kommer den att utvecklas betydligt.