- Dricks redan superbra
- Det sista stora året för Dom Perignon
2012 är ett stort år för Dom Pérignon
Dom Pérignon 2012 är nu oemotståndligt läcker. Den har en livlig syra som kommer att stödja dess fortsatta utveckling. Framför allt har den en otroligt intensiv, mineralisk energi. Detta döljs av den vanliga fylliga frukten, som är något mindre exotisk men präglad av citron, grönt äpple och persika. Dessutom finns tydliga rostade toner av rostat bröd, nybryggt kaffe och mandel. Trots sin vanliga förföriska karaktär kvarstår efter den första intensiva moussen en kittlande, livlig mineralitet och kalkiga toner på gommen. Precis som 2008 är även 2012 ovanligt fin och balanserad för en ung Dom Pérignon. Medan champagneälskare vanligtvis väntar tills de unga, förföriska men inte riktigt komplexa aromerna från jästlagringen avtar och kvaliteten på basvinerna med mer mineralitet och friskhet träder fram, har 2012 redan denna extra dimension av elegans och friskhet. Blandningen är balanserad med 51 % Pinot Noir och 49 % Chardonnay. Det är dock de perfekta Pinot Noirs från Ay, Verzenay och Bouzy som utmärker årgång 2012.
Årgång 2012 i Champagne
På grund av vårfrosten är skördarna små. Detta påverkar koncentrationen och substansen i champagnerna positivt. Sommaren är omväxlande och inte varm. Perfekt väder under andra halvan av augusti och i september ger friska, mogna vinstockar. 2012 års champagner har en mycket förförisk frukt. Syranivåerna är också mycket bra. Året marknadsförs snabbt som stort. Och idag? Till skillnad från årgång 2008 har 2012 utvecklats överraskande snabbt. Få viner har som Dom Perignon 2012 strukturen för att utvecklas länge. Ändå är det ett år som kommer att drickas med stor njutning under de kommande åren.
