- Den eleganta, fräscha varianten av kraftåret
- Den mycket mer spännande varianten av Dom Pérignon med lång jästlagring och låg dosage
Dom Pérignon P2 2006 – Den andra Plénitude
Dom Pérignon P2 2006 representerar "Andra Plénitude" av Dom Pérignon – en intensiv och mogen variant av den ursprungliga årgången. Den degorgerades i september 2021 efter 14 års jästlagring med endast 4,5 g dosage och har mognat ytterligare tre år i Dom Perignon-källaren. Aromerna av mogna tropiska frukter som passionsfrukt, mandarin och ananas påminner om den varma årgången. Dessutom finns citron, torkad aprikos och hasselnötter. Jämfört med den vanliga Dom Perignon 2006 är den torrare, friskare, mer mineralisk och kaffetonerna samt rostade brödtoner är mer framträdande. Smaken är mycket silkeslen och den raffinerade syran framträder bättre vid den lägre dosagen och sträcker sig ända till den långa eftersmaken. Dessutom tillkommer en nästan salt mineralitet.
Årgång 2006: En tillbakablick
År 2006 i Champagne präglades av en växling mellan värme och torka, avbrutet av perioder med svalare väder. En särskilt varm juli följdes av en kall och fuktig augusti, innan september bjöd på soliga och torra förhållanden för en optimal mognad av druvorna. 2006 är inte året för tidig njutning, men de bästa 2006:orna når nu sin begynnande drickmognad och lovar mycket för framtiden.
