- En kraftfull Pinot Noir Premier Cru
- Jordiga aromer, kraftfull struktur
Bilden visar ett annat årgång
Vinodling och skötsel
1er Cru En Caradeux ligger före infarten till Pernand, på dalens sida från Aloxe, på motsatt dal sida från den sista tredjedelen av Corton-kullen, som här avslutar sina u-formade jordar och omfattar Climat Corton Charlemagne. Remi Poisot äger 0,36 hektar femtioåriga vinstockar som odlas enligt Guyot simple-systemet. Den kalkiga, steniga, svala lerjorden, som är riktad mot öster, har flinta och marl i underlaget och tenderar att mogna sent. De gamla stockarna ger naturligtvis en låg avkastning. Avkastningskontroll sker genom gallring av skotten på våren. Spaljéer och gallring av bladtaket säkerställer optimal solstrålning på druvorna. Endast mogna, friska druvor plockas för hand för att skydda de perfekta druvorna från negativa effekter av undermåliga druvor, som annars oftast sorteras ut på vingården, eftersom större gårdar har många plockare som inte är tillräckligt utbildade för en selektiv skörd.
Vinifiering, lagring och buteljering
Druvorna avstjälkas och får ligga några dagar i öppna fat innan jäsningen spontant startar med naturliga jäststammar. Jäsningen varar i femton till arton dagar, under vilka den pumpas över en gång dagligen. Pernand Vergelesses En Caradeux lagras cirka 16 månader på ekfat, varav cirka 20 procent är nya. Efter malolaktisk jäsning separeras vinet från jästen och dras om en andra gång före buteljering för att vila fyra veckor i ståltank innan ofiltrerad buteljering. I normala år finns knappt 1800 flaskor, 2015 och 2016 betydligt färre.
Årgången
2016 är ett år med utmärkta mognadsförhållanden, men utan den sommarvärme som numera också är vanlig i Bourgogne. Därför är frukten rund och saftig men frisk, välstrukturerad och nyanserad. Avkastningen är liten, utan att ha de massiva tanninerna från 2015. Förutsättningen var konsekvent borttagning av andra skott eller åtminstone druvor, med vilka naturen kompenserade frostförlusterna. Med en storlek på två hektar föredras små gårdar som Poisot, eftersom arbetsvolymen i vingården är hanterbar och kan utföras i tid.
Provning
Vinet har en ungdomligt fyllig, något vild Pinot Noir-frukt med inslag av sommarfrukter och viol. Det kommer att stänga sig relativt snart och visa sin kraftfulla struktur, som behöver några år för att mogna. Vid mognad övertygar det med en fruktigt varm kryddighet.
Utveckling och potential
Vinet kan avnjutas från oktober 2018, när det har återhämtat sig något från buteljeringen, i sin ungdomligt fylliga Pinot Noir-frukt, men kommer att stänga sig redan under 2019 för att sedan nå sin höjdpunkt från 2022 till 2032. Vid god lagring håller det sig även något längre.
