- En av de största burgunderna, från en parcel vid foten av Romanée Conti
- Elegans, raffinemang och harmoni
Vingård och skötsel
Romanee St Vivant från Poisots ligger nedanför Romanee Conti. Parcellen är en halv hektar stor. Vinrankorna är i genomsnitt över 50 år gamla. För att undvika det höga marktrycket från traktordäck och för att främja naturliga synergier plöjs vingården med häst. Vinrankorna sköts här enligt Guyot simple-metoden. På våren beskärs de till 6 knoppar för att ytterligare begränsa avkastningen, som ändå inte är hög på grund av rankornas ålder. Spaljéer och gallring av lövverket säkerställer optimal solinstrålning på druvorna. Redan vid skörden plockas de druvor som inte är perfekt mogna och friska bort, så att de inte kan påverka de goda druvorna i skörden negativt, vilket är bättre än att sortera bort dem först vid sorteringsbordet i vineriet.
Vinifiering, lagring och buteljering
Remi Poisot avstjälkar alla druvor, och detta inte bara för Romanee Saint Vivant, och låter dem sedan ligga några dagar i öppna fuder innan jäsningen spontant startar med naturliga jäststammar. Jäsningen varar cirka två veckor, under vilka det pumpas om en gång dagligen. Romanee St Vivant lagras hos Poisot i 18 till 20 månader i till hälften nya ekfat, separeras från jästen efter malolaktisk jäsning och dras om en andra gång före buteljering för att vila fyra veckor i ståltank före ofiltrerad buteljering. Vinet är mycket sällsynt, eftersom det endast finns 1200 till 2300 flaskor per år.
Årgången
2016 är ett stort år som förenar nyanserad, terroir-typisk frukt, mogna tanniner och tillräcklig syra för längd, friskhet och transparens. Det har inte de mycket mogna mörka aromerna från 2015 och 1990 och något mindre tannin än 2005 och 2015. I sin balanserade stil kan det jämföras med 2010 och 1991, även om de senare är mindre jämna.
Sensorik
Romanee Saint Vivant fascinerar från första stund med en rumsfyllande intensiv doft av svarta och röda frukter, exotiska kryddor, violer, som i sin mångfacetterade komplexitet bara kan upplevas och knappt beskrivas. Denna Pinot Noir i fulländning klär sin enorma aromtäthet helt i siden och flyter viktlöst över gommen, som från den täta mitten fylls ut i alla vinklar. Så förenas fyllighet med en nästan kroppslös subtilitet och ömhet. Den visar en harmoni och intensitet av aromer som man även under ett långt liv på jakt efter den perfekta Pinot Noir sällan finner.
Utveckling och potential
Så snart vinet har övervunnit sin fyllnadssjuka mot slutet av året kommer man åtminstone under vintermånaderna kunna prova det väl, medan det bör förslutas under sommarmånaderna, men vintern 2019 kommer det fortfarande att avslöja en del av sina lockelser. Från sommaren 2019 kommer det troligen att stängas. Tanniner och syra är då inte längre så perfekt integrerade och frukten drar sig tillbaka och framför allt blir aromerna mer återhållsamma och inte längre så komplexa eller till och med relativt endimensionella. Fram till 2030 bör det vila i en relativt varm källare, i en sval källare säkert till mitten eller slutet av 30-talet. Fram till 2060 bör det vara drickbart vid lämplig lagring, där de tryffel- och jordiga tonerna långsamt blir starkare, frukten behåller fortfarande en fin sötma, men för älskaren av intensivt fruktiga viner kan det då kanske vara något för moget.
