- Den ultimata kombinationen av kraft och finess
- Ett mycket stort Pinot Noir-år
- Drickfönster 2020 till 2055
Denna flaska har lagrats i samma källare sedan inköp från importören.
Vingård och vingårdsskötsel
Domaine Romanee Conti äger cirka 3,511 ha Richebourg, vilket motsvarar ungefär hälften av hela Grand Crus. 1,2972 ha ligger i det södra terroiret "les Richebourg" och gränsar till Romanee och Romanee Conti. Ytterligare två parceller ligger i norra Les Richebourg och omfattar 1,2768 ha. Ytterligare 0,937 ha ligger i klimatet "Les Verroilles". Les Verroilles var tidigare en egen läge och lades först till Richebourg 1924. 1936 skapades appellationen Richebourg Grand Cru. Vinraderna i Richebourg är orienterade från väst till öst och erbjuder intensivare solljus än de nordligt orienterade les Verroilles. Dessa skördas ungefär två dagar senare, har något mer syra och mineralitet, men mindre kraft än Les Richebourg. Med klimatförändringen och allt soligare år jämnas den svalare karaktären hos Verroilles ut mot les Richebourg. Richebourg från Romanee Conti har odlats biodynamiskt sedan 1986 och plöjs med häst för att undvika markpackning. När man går genom vingårdarna märker man att stockarna är perfekt skötta. Numera är detta dock inte längre Domaine de la Romanee Contis privilegium. Man skulle kunna tro att detta beror på en ny generation kvalitetsmedvetna vinmakare, men lika viktigt är att nästan alla vingårdar nu har nått den prisnivå som tidigare bara Domaine de la Romanee Conti kände till, vilket möjliggör betydligt mer arbetskraft i vingårdarna.
Vinframställning, lagring och buteljering
Idag är sorteringsbord vanliga i Bourgogne, men 1977, när Domaine de la Romanee Conti köpte ett sådant bord, var det något nytt i Bourgogne. Medan Andre Noblet, som officiellt gick i pension 1984 men arbetade fram till sin död 1985, endast jäste hela, inte avstjälkade druvor, var regleringen under hans son Bernard, som var källarmästare fram till början av 2018, mer flexibel. De lättare åren i slutet av 1970-talet och början av 80-talet tvingade till en omprövning, eftersom stjälkpåverkan smakmässigt blev för framträdande. Idag avstjälkas åtminstone en del av skörden under år med ofullständig mognad som 2013. Innan jäsningen blötläggs druvorna i öppna kar i ungefär fem till sex dagar vid svala temperaturer. Denna metod introducerades av Henri Jayer i Bourgogne i början av 1970-talet. Jästemperaturen för rödviner är begränsad till 32 grader Celsius. Jäsningen varar i två till tre veckor, varefter musten pressas en gång. För att förbättra extraktionen av tanniner och färg knackas druvresterna ofta – det vill säga flera gånger om dagen – men ompumpning hanteras försiktigt. I slutet av jäsningen kan en chaptalisering med en grad alkohol förekomma. För Grands Crus används endast nya ekfat. De tillverkas för domänen av mycket långsamt torkat och endast lätt rostat trä. Detta leder till en tydligt förbättrad integration av ekträet jämfört med tidigare, då andelen nytt ekträ var betydligt lägre men en kraftig rostning ägde rum, vilket påverkade vinets aromer under de första åren efter buteljeringen. Lagringstiden på fat är 18 till 24 månader, vilket är långt enligt dagens mått, men mindre än hälften av vad som var vanligt för 100 år sedan. Vinerna filtreras aldrig, men klaras ibland med äggvita.
