- Från en 1 Cru som gränsar till la Tâche
- Opulent men fin, har Chaumes redan nu mycket charm, men ännu större potential
Premier Cru Chaumes ligger på flack mark bakom vingården och stiger mjukt upp mot La Tache. Andra vinmakare har parceller i den södra delen som inte begränsas av La Tache utan av Malconsorts. Jämfört med Premier Crus på brantare sluttningar har den mer kropp och fyllighet med mindre mineralisk spänning och finess. 2019 övertygar med en fin, förförisk frukt. Den har också god struktur för lång lagring.
Neil Martin skriver i sin artikel om den årliga Burgfest blindprovningen (pump up the volume: 2019 burgundy) på Vinous: The 2019 Vosne Romanee les Chaumes has a very pure and elegant bouquet, with more mineralité than its peers and lovely focus and harmony...This is beautifully balanced, elegant and suave with a natural flowing finish that leaves you yearning for another sip despite some reduction.This will be difficult to resist in its youth.
Maxime tillhör en ny generation vinmakare som med fingertoppskänsla och respekt för terroiren skapar burgundiska viner av särskild kvalitet. Hans stil kännetecknas av ren frukt, elegans och transparens. Han följer mottot: ingrip så lite som möjligt i den naturliga processen för att optimalt framhäva vinernas ursprung och karaktär.
Druvorna skördas och selekteras för hand och i de flesta år avstjälkas de helt. Lagringen sker i fat av fransk ek. Beroende på appellation varierar andelen nya fat mellan 30 och 100 %. Han ser alltid till att träet inte överröstar vinets fina aromer. För årgång 2020 använder han fat som är ännu varsammare rostad och förlänger lagringstiden. Detta ger Pinot Noiren en ännu silkeslenare textur.
Vingården arbetar hållbart och så ekologiskt som möjligt. I källaren satsar Maxime på spontan jäsning med naturliga jäststammar och en särskilt skonsam vinifiering, som han beskriver som "Infusion" istället för kraftfull extraktion. Vinerna tappas vanligtvis ofiltrerade och utan klarning för att bevara deras äkthet.
