- Över 65 år gamla Chardonnay-stockar vinifierade som en Domaine Leflaive Burgundare
- En av de fem bästa Barrique Blanc de Blancs
Detta vin är på väg till vår källare. Därför något längre leveranstid. De bästa parcellerna från Pierre Larmandier i Avize heter Chemin de Flavigny och Chemin de Plivot. De planterades i slutet av 50-talet, ger mycket små skördar och är extremt djupt rotade. Det första årgången då denna champagne buteljerades separat är 2009. Den karga belemnitkalkstenen ger vinerna en fast struktur och mineralintensitet. Chemins d'Avize har en lekfull elegans som här kryddas med en raffinerad ekkrydda. Den mineraliska, fasta Avize-stilen får här en fyllighet som påminner om Selosse.
Basvinerna jäser med naturliga jäststammar och mognar fram till sommaren efter skörden i fat och fuder av österrikisk ek från företaget Stockinger. Vinerna filtreras inte och klarnas inte. Jästlagringen är minst sex, här sju år. Efter dégorgement lagras flaskorna ytterligare ett år innan de släpps på marknaden.
Chemins d'Avize är en av de där spännande champagnerna som Larmandier-Bernier har vant oss vid. Den visar komplexitet, djup, elegans, uttalad mineralitet och finess som man inte ofta hittar i en flaska champagne.
