- Zero Dosage Chardonnay-champagne vinifierad i ekfat
- Salt mineralitet, kraft och rökig ekkrydda – Selosse-inspirationen
- Finess som passar perfekt till ostron och tryffel
Detta vin är på väg till vår källare. Därför något längre leveranstid. 2017 klassades initialt som ett litet år, eftersom det inte fanns koncentrerade, fylliga mustar. Idag visar året en subtil, komplex, elegant harmoni som redan inbjuder till njutning idag. Larmandier Bernier-champagner är ändå inte lätta på grund av de små skördarna. Efter sex års jästlagring och ytterligare ett års flasklagring efter dégorgement är denna champagne redan i ett bra drickfönster, som sträcker sig till cirka 2034.
Pierre Larmandier bestämde sig efter Terroir Champagne från gamla Cramant-stockar 1995 också för att buteljera och marknadsföra läget Vertus separat. Vertus är bara en Premier Cru, vilket beror på att det finns många mindre kalkrika, lerigare jordar i den södra halvan som är bättre för Pinot Noir. Den norra delen har dock finporig belemnitkalk som vi också hittar i Le Mesnil. Parcellet ligger mitt på sluttningen, den bästa delen.
Musten går efter pressning och en lätt klarning direkt till fat och stora fat från fatbindaren Stockinger i Österrike. Tidigare fylldes en del av Terre de Vertus på tank, men numera går hela partiet till trä, vilket ger vinerna en raffinerad ekkrydda. Anselme Selosse har tagit denna teknik från Bourgogne till Champagne. Naturligtvis gäller detta inflytande även Pierre Larmandier, även om han hellre talar om Domaine Leflaives påverkan på honom. Vinerna genomgår malolaktisk jäsning i trä. De filtreras eller klaras inte. Efter flaskjäsningen lagras Terre de Vertus i sex år på fällningen. Därefter degorgeras den med Zero Dosage och lagras ytterligare ett år på flaska innan den släpps på marknaden.
.
