- Fin frukt och mineralisk friskhet
- En av de bästa NV roséerna från toppvinmakaren i Grand Cru Bouzy
Bara står för Bouzy som få andra hus. Bouzy står för fylliga Pinot Noirs med kritig friskhet. Bara är också särskilt känt för sina roséchampagner. De gamla Pinot Noir-rankorna i Bouzy ger dofter av körsbär, röda vinbär, skogssmultron, peppar och rosor. 20 % Chardonnay, som utgör resten av cuvéen, ger friskhet. Malolaktisk jäsning undviks. Den krämiga, fylliga smaken genomsyras av en frisk syra. Inledningsvis är citrusaromerna från Moro-apelsiner och grapefrukt tydliga. Efter några timmars luftning framträder de röda frukterna: körsbär, men i eftersmaken även hallon. Den kittlande mineraliteten kan kännas med tungan. Efter tre år på jästfällningen är Grand Rose de Bouzy mycket frisk med livlig mousse. Vissa föredrar den i detta stadium. Med ökad flaskmognad, tre år är idealiskt, utvecklas mandel- och rostade toner. Den fasta mineraliteten integreras då i en silkeslen smak. Efter fem år visar sig nötiga, rökiga Pinot Noir-aromer.
Det familjeägda vineriet Paul Bara, grundat 1833, är ett av de mest ansedda i Champagne. År 1959 utsågs det av Richard Juhlin till den bästa Blanc de Noirs någonsin. Bara Grand Rose de Bouzy har en underbar fruktighet och en intensiv mineralisk friskhet. Grand Rose de Bouzy får sin färg genom 12 procent stilla rödvin som tillsätts efter flaskjäsningen. Det lagras i ståltank.
