- Hela intensiteten och elegansen från Saar
- Behöver några år till innan det når sitt optimala drickfönster
Peter Lauer Kupp Großes Gewächs Fass 18 visar i årgången aprikos, ananas, peppriga, fenoliska toner, en briljant syra och mineralitet, men är nu stängt och behöver till 2027 innan det öppnar sig igen.
Den stora lagringen Ayler Kupp är präglad av branta skifferbranter, mycket sol och sval nattluft. Detta ger en mycket precis, sval frukt och uttalad mineralitet. Redan i vingården förselektteras druvorna noggrant, så att endast de högkvalitativa Rieslingbären går till pressen. Druvorna pressas oftast som hela klasar med mycket lågt tryck, vilket skapar en finstrukturerad, oskadad mustbas. Jäsningen sker uteslutande spontant med druvans egna vildjäst. Ingen temperaturkontroll sker, vilket möjliggör en mycket långsam, individuell jäsning. Målet: maximal terroiruttryck och aromatisk komplexitet. Musten mognar traditionellt i gamla Fuder (1 000 liter), som är tillverkade av tysk ek. Dessa stora, neutrala fat avger inga träaromer utan gynnar långsam oxidation, mognad på fällningen och komplexitetsutveckling. Vinet ligger länge (delvis ända fram till buteljering) på den fina jästfällningen. Detta ger krämighet, struktur och extra krydda.
