- Carbonaione är en stor Chianti till ett blygsamt pris
- Det stora årgången är i början av sitt optimala drickfönster
Carbonaione görs på mycket gamla Sangiovese-stockar och lagras i knappt ett och ett halvt år på fransk ek. 2010 är nu underbart att dricka. Saftig Sangiovese-frukt backas upp av jordiga toner och får en energisk spänning av perfekt doserad syra och fina tanniner.
Carbonaione bemästrar en av Chiantis stora utmaningar. Vid traditionell produktion vid höga jäsningstemperaturer uppstår sträva tanniner som stör harmoni i gommen. Traditionellt motverkas detta med lång lagring i stora gamla ekfat. Man hoppas och väntar länge på att tanninerna ska integreras bättre med fortsatt flaskmognad. Till slut minskar dock frukten och en störande syra träder fram. Innovationerna har lett till mognare druvor men samtidigt mycket koncentrerade tanninrika mörka viner som saknar friskhet. Genom en mycket skonsam vinifiering med lägre extraktion uppnår man hos Podere Poggio Scalette balanserade viner med mjuka tanniner. Frukten är inte övermogen utan frisk men saftig.
Podere Poggio Scalette är en ekologiskt skött vingård vid Greve i Chianti med 15 hektar vinodling, grundad 1991 av oenologen Vittorio Fiore och hans fru Adriana. Vittorio Fiore är en efterfrågad oenolog som rådgiver eller till och med leder vinframställningen på några kända vingårdar. Med vingårdens mycket gamla stockar bevisar han att det inte behövs en cuvée med internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon eller Merlot för att skapa mjuka, stilfulla Sangiovese-viner. Hans son Jurij har arbetat i Bourgogne och har liknande mål.
Vingården ligger vid Greve i Chianti Classico på terrasserade kullar med kalkhaltiga galestrojordar. Topvinet Il Carbonaione marknadsförs dock som IGT Alte Valle della Greve. Det skulle vara lätt att sälja detta vin betydligt dyrare.
