Laurent Ponsot hade arrenderat Griottes Chambertin från Domaine de Chezeaux, som ägde upp till 60 % av vingården fram till försäljningen till Hudelot Noellat. Laurent Ponsot har tidigare kritiserats för sin okonventionella stil, som fokuserar på extremt mogna druvor med chokladiga kakaotoner. Under bra år är vinerna mycket silkeslena och har en behaglig fruktighet, där dock mörka fruktaromer dominerar. Under mindre bra år leder fördröjd skörd till tunna viner om hösten blir regnig. Idag är detta problem löst med klimatförändringen, men för 20 år sedan bör man fokusera på år med mycket goda mognadsförhållanden på hösten. Griottes-Chambertin 1990 är mycket koncentrerad och har aromer av frukt och undervegetation.