- Nästan drickfärdig Pinot Noir från topproducenten i Gevrey
- Harmoni av struktur, frukt och jordig krydda
Rossignol-Trapet tillhör numera de välrenommerade gårdarna i Gevrey-Chambertin, och vinerna har också sitt pris.
Petite-Chapelle är en välstrukturerad Premier-Cru som närmar sig sin mognad i årgång 2014.
Nicolas och David Rossignol kommer från en gammal vinodlarfamilj i Volnay. 1990 ägde en dubbelbröllop rum. De två bröderna gifte sig med Louis Trapets två döttrar. Vingården Louis Trapet delades därefter mellan Louis son Jean-Louis Trapet och de två döttrarna. Döttrarna driver sedan dess sin vingård som Domaine Rossignol-Trapet vidare. Jean-Louis Trapet driver familjeföretaget som Domaine Trapet Père et Fils vidare.
Jorden i Premier Crus Petite-Chapelle är lerhaltig och känd för en kraftig tanninstruktur. Den behöver fortfarande många timmars luftning för att öppna sig i glaset.
Nicolas och David har tagit lång tid på sig att hitta sin egen stil. Särskilt under 90-talet var kvaliteten ojämn. Man följde trenden att använda mer nytt trä utan att riktigt behärska mikrooxidationen. Övergången till ekologisk odling och bättre druvkvalitet ledde till förbättringar. Finjusteringar i vinframställningen med avstående från stark extraktion har lett till dagens framgång: Här produceras harmoniska, fina Gevrey-Chambertin. Förebilden är Eric Rousseau, men det ska inte antydas att Rossignol-Trapet helt nått upp till förebildens nivå.
