Consulenza personale
Freschezza minerale, eleganza, ciliegia, un tocco di mela e limone, una perfetta integrazione delle spezie del legno di quercia – La Grande Année 2014 si presenta oggi molto diversa rispetto ai classici millesimi Bollinger, più tostati, cioccolatati e ossidativi. Segna la conclusione di un'evoluzione e si mostra molto più fine ed elegante.
Se lo si arieggia per 24 ore, emergono seducenti note di noce, miele e un perfetto equilibrio tra acidità e dosaggio.
Con il 39% di Chardonnay (notevolmente superiore al solito) si aggiungono fresche note agrumate di scorza d’arancia. Il vino è molto minerale, con fini aromi di iodio e conchiglia d’ostrica. Non gli manca la potenza, ma colpisce soprattutto per la sua freschezza, precisione ed eleganza.
Bollinger è tradizionalmente noto per l’affinamento ossidativo in botti di rovere usate. Anche i tappi di sughero naturale durante il lungo affinamento sui lieviti permettono un certo scambio di ossigeno e favoriscono il carattere ossidativo con aromi di mela matura, noce e brioche. Queste note hanno a lungo dominato i più giovani Grande Année.
Già con il millesimo 2012 erano chiaramente ridotte. Il 2014 rappresenta un vero punto di svolta verso uno stile più moderno e raffinato: utilizzo parziale di botti nuove, ridotto scambio di ossigeno e aromi più freschi e precisi in gioventù.
Con gli anni di invecchiamento in cantina le differenze si attenuano e gli aromi tipici del Bollinger maturo (albicocca secca, scorza d’arancia, noce, nougat, polvere da sparo affumicata) si sviluppano comunque – ma su una base più elegante e minerale.
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