Consulenza personale
Questa bottiglia, perfetta per livello di riempimento e colore, è stata dégorgée il 12.09.1989 con un dosaggio di 4 g/l. Il 75% di Pinot Noir e il 25% di Chardonnay si sono evoluti, dopo anni di maturazione, in un’armonia complessa di aromi che si sviluppano nel corso di ore, rivelando continuamente nuovi strati e sfumature.
Il 1979 è oggi il miglior R.D., leggermente davanti al 1988. Magnum ben conservate del R.D. 1973 si trovano anch’esse a questo livello. L’aromaticità è straordinaria: immediatamente si percepiscono note di nougat, nocciola, cioccolato, scorza d’arancia, albicocca secca, limone, caffè appena macinato e polvere da sparo affumicata. Nel corso delle ore si possono scoprire sempre nuove sfumature. Il palato è molto pieno. Particolarmente notevole è la freschezza minerale che dona tensione al palato fino al lungo finale. R.D. 1979 è uno di quegli Champagne che si imprimono profondamente nella memoria. Mai lo stile potente e strutturato di Bollinger è stato interpretato con maggiore eleganza e seduzione.
Bollinger R.D. 1979 è al suo apice. La bottiglia offerta da Alfavin è in condizioni perfette, con un colore insolitamente chiaro per la sua età, e offrirà piacere di degustazione per altri dieci o quindici anni. Il momento ideale dipende naturalmente dalle preferenze personali. Oggi gli elementi fruttati sono ancora una parte importante della tavolozza aromatica. In futuro, le note di nocciola diventeranno sempre più dominanti. Anche la perlage diminuirà e il vino assumerà un carattere sempre più vinoso.
L’annata 1979 è considerata grande. Come spesso accade, questa valutazione è un po’ troppo generalizzata. La vendemmia fu molto tardiva, nella prima e seconda settimana di ottobre. Solo i migliori vigneti, con viti vecchie e buona esposizione al sole, produssero uve mature al momento della raccolta. Il 1979 condivide con il 2008 e il 1988 la caratteristica di una lunga stagione vegetativa. L’estate ebbe temperature moderate. Altre grandi annate, come il 1975 e il 1976, furono calde, portando a una maturazione più precoce. Aromaticamente, gli anni più freschi sono ancora più complessi. Tuttavia, il 1979, a causa delle piogge regolari in buone condizioni di crescita, produsse rese elevate. Quando molti grappoli restano sulla vite, la pianta impiega più tempo a raggiungere la piena maturazione. La piena maturazione significa che i composti fenolici nelle bucce d’uva sono completamente sviluppati. Molti Champagne del 1979 presentano aromi verdi e vegetali. Soprattutto nel Pinot Noir si percepiscono note di funghi crudi. Inoltre, molti Champagne del 1979 risultano sottili e acidi.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin