- Ormai fa parte dei Super Seconds
- Fine come Haut Brion, concentrato come La Mission
Chateau Haut Bailly è ormai tra le migliori tenute di Bordeaux
I vini uniscono concentrazione, una struttura tannica classica e grande profondità con un frutto profondo. L'elevata percentuale di Merlot garantisce un palato ricco con molta morbidezza.
Chateau Haut Bailly 2019 degustato:
Il bouquet mostra note di ribes nero, more, prugne, legno di cedro, tabacco, liquirizia, mentolo e sottili accenni di terra, pietra, grafite e violetta. Il palato è pieno, vellutato ed elegantemente muscoloso. Mostra un equilibrio notevole tra frutto, acidità e struttura. I tannini sono intensi, levigati, fini eppure giovanili e decisi, indicando un lungo potenziale di invecchiamento. Il finale è lungo, minerale e preciso.
Posizione & Terroir
La tenuta si trova a Pessac‑Léognan, a sud di Bordeaux, su un pendio con terreno sabbioso-ghiaioso che offre un eccellente drenaggio. Il vigneto copre circa 30 ettari di superficie vitata in un unico blocco.
I vigneti di Haut-Bailly si trovano su terreni sabbiosi e ghiaiosi con un sottosuolo di calcare fossile (Faluns de Léognan), che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità.
Vinificazione
La vinificazione avviene a temperature controllate (circa 24°C) per preservare freschezza ed eleganza. L'affinamento del vino si svolge in piccole botti di rovere, utilizzando circa il 50-55% di legno nuovo. L'invecchiamento dura tipicamente circa 16-18 mesi. L'assemblaggio dell'annata 2019 è composto da 56% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot.
La storia di Haut Bailly
Prima menzione dell'attività vitivinicola sul sito già nel XV secolo; formalizzata nel XVII secolo da Firmin Le Bailly. Dal 1955 Haut‑Bailly apparteneva alla famiglia Sanders e sotto Jean Sanders ha già conosciuto un'ascesa. Il successo degli ultimi 15 anni si basa in parte sugli investimenti del proprietario americano Robert G. Wilmers. Ma è anche il lavoro instancabile di Véronique Sanders che ha migliorato continuamente Haut Bailly.
