De Sousa Cuvee des Caudalies Blanc de Blancs

• Vecchie viti di Chardonnay del Grand Cru Avize
• Già ora un piacere da gustare – frutta matura e spezie delicate

Caudalies Blanc de Blancs è uno Champagne di Chardonnay proveniente da vecchie viti. A differenza del Caudalies millesimato, è composto per metà da vini di riserva più vecchi e per metà da vini dell’annata 2020. I vini di riserva non provengono da annate specifiche, ma vengono continuamente prelevati e sostituiti – in modo simile al metodo solera utilizzato per lo sherry.

Dopo tre anni e mezzo sui lieviti, questo Caudalies presenta all’apertura note speziate e vanigliate, una bella pienezza, frutta gialla e limone. Dopo alcune ore, diventa più fresco, preciso e minerale. Aromaticamente si percepiscono vaniglia, zenzero, cannella, composta di rabarbaro, pesca e di nuovo limone. Nel complesso, c’è una bella armonia tra l’intensità minerale di Avize, la frutta matura e le complesse note speziate. Nei prossimi tre anni migliorerà ancora sensibilmente.