Dom Perignon 1996

• Leggendario come uno dei migliori Dom Perignon di sempre
• Inizio della maturità di beva con grande potenziale per il futuro

Ci ha entusiasmato così tanto ad agosto che abbiamo messo in vendita una delle nostre ultime casse. Dom Perignon 1996 ha sicuramente ancora un grande futuro, ma è già in una finestra di beva davvero buona. Gli aromi intensi di limone, pesca, vaniglia, chicchi di caffè e cioccolato generano immediatamente sensazioni di felicità. Questo champagne ha semplicemente tutto: forza, corpo ed eleganza. L'acidità vivace è perfettamente integrata nel palato setoso. Il finale è incredibilmente lungo.

La versione normale, cioè il P1, anche se non è indicato sull'etichetta, è stata sboccata nel 2004. Oenothèque nel 2008. Il P2 è stato sboccato nel 2015. Il P3 non esiste ancora. Antonio Galloni scrive su Vinous che le bottiglie ben conservate a lungo della prima sboccatura sono migliori delle sboccature Oenothèque, P2 o P3. Questo perché il lungo affinamento sui lieviti delle edizioni successive crea aromi molto impressionanti, ma questi aromi durano solo pochi anni. Lo champagne stesso ha però sviluppato meno aromi durante l'affinamento sui lieviti rispetto alla prima versione che è maturata quasi 20 anni in cantina. Questa è quindi l'esperienza più grande, se si perde il breve periodo dopo la sboccatura di P2 e P3.

L'annata 1996 in Champagne è il frutto di un'estate molto variabile. È famosa per i valori estremamente alti di zucchero e acidità. Il periodo prima della vendemmia è stato caratterizzato da caldo e forti venti. Questi due fattori hanno portato a una maturazione elevata e a piccoli grappoli con mosto concentrato. L'altezza dell'acidità è difficile da spiegare.

98 Parker wineadvocate.com Parker: The brilliant 1996 Dom Perignon, which has largely disappeared from the marketplace, may be the finest young example of DP I have ever tasted. Notes of crushed rocks, honeysuckle, lemon oil, orange marmalade, and white pear provide a stunning aromatic display as well as palate impression. Great acidity and huge flavor intensity backed up by vibrant acidity make this an exquisite Champagne.

97 Antonio Galloni vinous.com The 1996 vintage is coming along quite nicely. Early notes of tertiary complexity have begun to appear, adding considerable richness and breadth. This remains a champagne of fabulous elegance that will offer rewarding drinking for decades.

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay

Solfiti

• Brut

Francia

Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay France