Consulenza personale
Dom Pérignon 2004 è la scelta ideale se vuoi acquistare un Dom Pérignon pronto da bere e ancora a un prezzo ragionevole. È talmente buono che, in una degustazione alla cieca, supera facilmente il P2 Dom Pérignon 2004, che ha trascorso un periodo di affinamento sui lieviti molto più lungo.
Combina aromi di limone e pane tostato con un palato setoso, una mousse ultrafine e una mineralità fresca, in un modo che solo Dom Pérignon sa offrire.
Non ha né la potenza del 2006 né l’opulenza cremosa del 2002, ma rappresenta un punto di riferimento per armonia e raffinatezza nella straordinaria serie delle grandi annate di Dom Pérignon.
Il 2008 offrirà tra qualche anno un piacere simile — forse in modo ancora più intenso e vibrante. Il 2004 è tutt’altro che al termine della sua evoluzione: continua a migliorare e ad affinarsi.
Il bouquet che sale dal bicchiere è immediatamente riconoscibile per ogni appassionato di Dom Pérignon. Le note tostate si manifestano dapprima come mandorle, per poi evolversi rapidamente in pane tostato e brioche, fondendosi con toni di frutta secca che ricordano la macadamia e l’anacardo.
Ma è la frutta a dominare il naso: limone e olio di limone guidano il profilo aromatico, sostenuti da mela e albicocca. È affascinante quanto accade nel bicchiere — si potrebbero descrivere per ore le sfumature e i livelli che si sviluppano col passare del tempo.
La sensazione al palato è setosa, poiché le bollicine, affinate dal tempo, sono ormai molto fini, ma resta un’intensa freschezza che dà l’impressione che il vino abbia ancora riserve per il futuro.
Al palato, agrumi come limone, un accenno di pompelmo e mela si intrecciano con mandorle tostate e un tocco di crème brûlée. Il finale è lunghissimo, segnato da freschezza e da un’acidità perfettamente integrata.
Il 2004 è stato un anno con temperature moderatamente fresche, ma settembre è stato molto caldo e soleggiato. La lunga stagione vegetativa ha dato vita a Champagne di grande eleganza e freschezza, con profili aromatici complessi dominati da frutta matura, note agrumate e delicate sfumature floreali.
La vendemmia è iniziata il 24 settembre, dopo settimane di clima caldo e secco. Poiché le rese erano piuttosto elevate e i vini non particolarmente potenti, l’annata fu inizialmente considerata buona ma non eccezionale. Negli ultimi anni, tuttavia, gli Champagne del 2004 hanno guadagnato in intensità aromatica e complessità, rendendola una delle annate più piacevoli. Dom Pérignon incarna perfettamente il fascino di questo millesimo.
Se preferisci che dominino frutto e freschezza, è meglio berlo entro i prossimi cinque anni.
Dopo questo periodo, gli aromi di frutta secca e tostatura diventeranno più complessi e tenderanno a sovrastare il frutto, che si trasformerà gradualmente in note di albicocca secca e scorza di limone candita. La complessità aumenterà, con aromi di spezie, caffè tostato, nougat, caramello e miele, tra molti altri.
La dosaggio apparirà più bassa, lo Champagne più secco e la mousse ancora più setosa. Potrebbe raggiungere il suo apice tra circa dieci anni. Naturalmente, i gusti variano — alcuni intenditori apprezzano le note ossidative e una sensazione al palato che conserva solo un leggero frizzante nel finale, e per questo attendono ancora più a lungo.
L’annata 2004 è un assemblaggio di 47% Chardonnay e 53% Pinot Noir. Grazie al clima caldo e secco durante la vendemmia, iniziata il 24 settembre e proseguita nei giorni successivi, c’era una grande abbondanza di uve perfettamente mature.
Mailly, Bouzy, Verzy, Verzenay e Aÿ sono terroir chiave di Pinot Noir che giocano un ruolo fondamentale nella cuvée. Tra gli Chardonnay si distinguono Chouilly, Cramant, Avize e Le Mesnil.
Molti altri vigneti contribuiscono all’assemblaggio, inclusi piccoli appezzamenti provenienti da Hautvillers — un riferimento di Moët & Chandon al leggendario Dom Pérignon che lavorava nell’abbazia locale.
Dal 1970 — un’annata simile — Dom Pérignon viene prodotto in serbatoi d’acciaio inox. Negli ultimi decenni, gli standard della vinificazione riduttiva sono stati notevolmente perfezionati. L’annata 2004 ha completato la fermentazione malolattica. Dopo otto anni di affinamento sui lieviti, è stato dosato a 5 g/l.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin