Dom Perignon 2012

• Si beve già benissimo
• L'ultima grande annata per Dom Perignon

Il 2012 è un grande anno per Dom Pérignon

Dom Pérignon 2012 è ora irresistibilmente delizioso. Ha un'acidità vivace che sosterrà il suo ulteriore sviluppo. Soprattutto possiede un'energia minerale incredibilmente intensa. Questa è coperta dal consueto frutto opulento, un po' meno esotico, ma caratterizzato da limone, mela verde e pesca. Si aggiungono le marcate note tostate di pane tostato, caffè appena macinato e mandorle. Nonostante il suo carattere abitualmente seducente, anche dopo lo svanire della prima intensa mousse rimane una mineralità frizzante e vivace e note calcaree al palato. Come il 2008, anche il 2012 è insolito per un giovane Dom Pérignon, essendo fine ed equilibrato. Mentre gli amanti dello Champagne di solito aspettano che i giovani aromi seducenti ma non davvero complessi della maturazione sui lieviti si attenuino e la qualità dei vini base emerga con più mineralità e freschezza, il 2012 possiede già questa dimensione aggiuntiva di eleganza e freschezza. L'assemblaggio è equilibrato con il 51% di Pinot Noir e il 49% di Chardonnay. Tuttavia, sono i Pinot Noir perfetti di Ay, Verzenay e Bouzy a caratterizzare l'annata 2012.

L'annata 2012 in Champagne

A causa delle gelate primaverili, i raccolti sono scarsi. Questo ha un effetto positivo sulla concentrazione e sulla sostanza degli Champagne. L'estate è stata variabile e non calda. Il tempo perfetto nella seconda metà di agosto e a settembre ha garantito viti sane e mature. Gli Champagne del 2012 hanno una frutta molto seducente. Anche i valori di acidità sono molto buoni. L'anno è stato rapidamente promosso come eccezionale. E oggi? Diversamente dall'annata 2008, il 2012 si è sviluppato sorprendentemente in fretta. Pochi vini, come il Dom Perignon 2012, hanno la struttura per evolversi a lungo. Tuttavia, è un anno da gustare con grande piacere nei prossimi anni.