Domaine Poisot Romanee Saint Vivant 2016

• Uno dei più grandi Borgogna, da un vigneto ai piedi del Romanée Conti
• Eleganza, raffinatezza e armonia

Vigneto e cura
Il Romanée St Vivant dei Poisots si trova sotto il Romanée Conti. Il vigneto ha una superficie di mezzo ettaro. Le viti hanno in media più di 50 anni. Per evitare l'elevata pressione del terreno causata dalle ruote dei trattori e per favorire sinergie naturali, il vigneto viene arato con il cavallo. Le viti sono curate qui con il metodo Guyot semplice. In primavera vengono potate a 6 gemme per limitare ulteriormente la produzione, che è comunque bassa a causa dell'età delle piante. I filari e il diradamento della chioma assicurano un'ottimale esposizione al sole delle uve. Già durante la vendemmia vengono selezionate le uve non perfettamente mature e sane, per evitare che queste interagiscano negativamente con quelle buone nel raccolto, cosa migliore rispetto a selezionare solo in cantina su un tavolo di cernita.

Vinificazione, affinamento e imbottigliamento
Remi Poisot sgrappola tutte le uve, e non solo per il Romanee Saint Vivant, lasciandole poi macerare per alcuni giorni in fusti aperti prima che la fermentazione con lieviti naturali inizi spontaneamente. La fermentazione dura circa due settimane, durante le quali viene rimontato una volta al giorno. Il Romanee St Vivant viene affinato da Poisot per 18-20 mesi in botti di rovere per metà nuove, separato dai lieviti dopo la fermentazione malolattica e travasato una seconda volta prima dell'imbottigliamento, per riposare ancora quattro settimane in serbatoi d'acciaio prima dell'imbottigliamento non filtrato. Il vino è molto raro, poiché ne vengono prodotte solo 1200-2300 bottiglie all'anno.

L'annata
Il 2016 è un grande anno, che unisce frutti sfumati tipici del terroir, tannini maturi e acidità sufficiente per lunghezza, freschezza e trasparenza. Non ha gli aromi molto maturi e scuri del 2015 e 1990 e un po' meno tannino rispetto al 2005 e 2015. Nel suo equilibrio è paragonabile al 2010 e 1991, anche se quest'ultimo è meno uniforme. 

Sensorialità
Il Romanee Saint Vivant entusiasma fin dai primi momenti con un naso intensamente avvolgente di frutti neri e rossi, spezie esotiche, violette, la cui complessità stratificata è solo da vivere e difficilmente da descrivere. Questo Pinot Noir nella sua perfezione veste la sua incredibile densità di aromi tutta di seta e scorre senza peso sul palato, che viene completamente riempito dal centro denso fino a ogni angolo. Così si uniscono pienezza con una sottigliezza e delicatezza quasi incorporee. Mostra un'armonia e un'intensità di aromi che si trovano raramente anche in una lunga vita alla ricerca del Pinot Noir perfetto.

Sviluppo e potenziale
Non appena il vino avrà superato la sua malattia di riempimento verso la fine dell'anno, si potrà almeno assaggiarlo bene nei mesi invernali, mentre dovrebbe chiudersi nei mesi estivi, ma nell'inverno 2019 mostrerà ancora alcune delle sue qualità. Dall'estate 2019 probabilmente si chiuderà. Tannini e acidità non saranno più così perfettamente integrati e il frutto si ritirerà, soprattutto gli aromi diventeranno più riservati e non più così complessi o addirittura relativamente monodimensionali. Fino al 2030 dovrebbe riposare in una cantina relativamente calda, in una cantina fresca sicuramente fino a metà o fine anni '30. Fino al 2060, con una conservazione adeguata, dovrebbe essere ben bevibile, mentre i sentori di tartufo e terra diventeranno lentamente più intensi, il frutto manterrà ancora una dolcezza fine, ma per l'amante dei vini intensamente fruttati potrebbe essere già un po' troppo maturo.

750 ml

Borgogna

Pinot Noir

Solfiti

• Secco

Francia

Producer