Georges Noellat Vosne Romanée Les Chaumes 2019

• Di un 1er Cru che confina con la la Tâche
• Opulento ma fine, il Chaumes ha già ora molto fascino, ma un potenziale ancora maggiore

Il Premier Cru Chaumes si trova su un terreno pianeggiante dietro la tenuta e sale dolcemente fino a La Tache. Altri vignaioli hanno parcelle nella parte meridionale che non è delimitata da La Tache ma da Malconsorts. Rispetto ai Premier Cru situati su pendii più ripidi, ha più corpo e pienezza con meno tensione minerale e finezza. Il 2019 convince con un frutto fine e seducente. Ha però anche una buona struttura per una lunga conservazione.

Neil Martin scrive nel suo articolo sulla degustazione alla cieca annuale Burgfest (pump up the volume: 2019 burgundy) su Vinous:  Il 2019 Vosne Romanee les Chaumes ha un bouquet molto puro ed elegante, con più mineralità rispetto ai suoi pari e un bellissimo focus e armonia... È splendidamente equilibrato, elegante e morbido con una finale naturale e fluente che ti lascia desiderare un altro sorso nonostante una certa riduzione. Sarà difficile resistergli nella sua giovinezza.

Maxime appartiene a una nuova generazione di vignaioli che con grande sensibilità e rispetto per il terroir creano vini borgognoni di qualità particolare. Il suo stile si caratterizza per frutto puro, eleganza e trasparenza. Segue il motto: intervenire il meno possibile nel processo naturale per valorizzare al meglio l'origine e il carattere dei vini.

Le uve vengono raccolte e selezionate a mano e nella maggior parte degli anni completamente diraspate. L'affinamento avviene in botti di rovere francese. A seconda dell'appellation, la percentuale di botti nuove varia tra il 30 e il 100%. Egli presta sempre attenzione affinché il legno non copra i delicati aromi del vino. Per la vendemmia 2020 utilizza botti con tostatura ancora più delicata e prolunga il tempo di affinamento. Ciò conferisce ai Pinot Noir una texture ancora più setosa.

La tenuta lavora in modo sostenibile e il più possibile ecologico. In cantina Maxime punta sulla fermentazione spontanea con lieviti naturali e una vinificazione particolarmente delicata, che descrive come "Infusione" invece di una forte estrazione. I vini vengono generalmente imbottigliati non filtrati e senza chiarifica, per preservarne l'autenticità.