Larmandier Bernier Terre de Vertus 2017

• Champagne Chardonnay Zero Dosage vinificato in botte di rovere
• Mineralità salina, potenza e speziatura affumicata del legno - l'ispirazione Selosse
• Sofisticatezza che si abbina idealmente a ostriche e tartufi

Il 2017 è stato inizialmente classificato come un'annata piccola, senza mosti concentrati e abbondanti. Oggi l'annata mostra un'armonia sottile, complessa ed elegante, che invita già al piacere attuale. I Champagne Larmandier Bernier non sono mai leggeri a causa delle basse rese. Dopo sei anni di affinamento sui lieviti e un ulteriore anno di riposo in bottiglia dopo lo sboccamento, questo Champagne è già in una buona finestra di consumo, che si estende fino al 2034 circa.

Gli aromi sono inizialmente dominati da mela matura, frutta caduta, marzapane e note legnose affumicate. Soprattutto nel finale emergono sfumature fenoliche. Questo Champagne di Chardonnay mostra una potenza e una presenza straordinarie, ma – come tutti gli Champagne con un marcato influsso del legno – la sottile eleganza non è il suo punto di forza. Il secondo giorno la spuma diventa ancora più fine e lo spettro aromatico si amplia, includendo ciliegie e cannella.

Dopo il Terroir Champagne da vecchie vigne di Cramant del 1995, Pierre Larmandier decide di imbottigliare e commercializzare separatamente anche il cru Vertus. Vertus è solo un Premier Cru, perché nella metà sud ci sono molti terreni meno calcarei e più argillosi, più adatti al Pinot Noir. La parte nord, invece, ha un calcare Belemnite a pori fini come quello che troviamo anche a Le Mesnil. Il vigneto si trova al centro del pendio, la parte migliore.  

Il mosto, dopo la pressatura e una leggera chiarifica, viene messo direttamente nelle botti e nei fusti della bottega Stockinger in Austria. In passato una parte del Terre de Vertus veniva imbottigliata in serbatoi, ma ora l'intero lotto viene affinato in legno, conferendo ai vini una raffinata speziatura di quercia. Anselme Selosse ha portato questa tecnica dalla Borgogna alla Champagne. Naturalmente questa influenza si estende anche a Pierre Larmandier, anche se lui preferisce parlare dell'influenza della Domaine Leflaive su di lui. I vini svolgono la fermentazione malolattica in legno. Non vengono né filtrati né chiarificati. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Terre de Vertus riposa sei anni sui lieviti fini. Successivamente viene sboccato con Zero Dosage e affinato per un altro anno in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

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