Consulenza personale
L'annata matura 2015 si adatta molto bene a questo terroir. I suoli calcarei molto vecchi e freschi garantiscono freschezza. L'anno esprime perfettamente la potenza e il corpo sontuosamente esuberante di questo Chardonnay Champagne. Pesca, limone, pane appena sfornato, fiori bianchi e un tocco di miele e caramello accolgono al naso. Il palato è pieno e cremoso, integrando perfettamente il nucleo minerale e vivace. Questa mineralità fa sì che la potenza e la concentrazione non diventino eccessive. Il Chemins d'Avize è invece più giocoso e con meno corpo e forza.
I Larmandier possiedono da tempo il vigneto Bourron du Levant a Cramant. "Levant" significa est - dal sorgere del sole: le viti scendono da ovest a est, ma catturano già al mattino presto i primi raggi di sole. Per questo le vigne orientate in questo modo sono famose per champagne particolarmente potenti e generosi. Le viti sono state piantate 65-85 anni fa e producono un vino molto concentrato e corposo, dal carattere inconfondibile. Nell'annata eccezionale del 1988, Pierre Larmandier decise quindi di imbottigliare e offrire separatamente un Vieilles Vignes Cramant. Il nome fu cambiato nell'annata 2007 in "Vieilles Vignes du Levant" per evitare confusioni tra il nome del Grand Cru Cramant e il termine Crémant.
Il mosto viene fermentato con lieviti naturali dopo la pressatura. Fino all'estate successiva alla vendemmia, i vini maturano in botti e fusti della bottega Stockinger in Austria. Questo conferisce ai vini una raffinata speziatura di quercia. Anselme Selosse ha introdotto questa tecnica già negli anni '90. I vini non vengono né filtrati né chiarificati. Le bottiglie riposano nove anni sui lieviti e, dopo il dégorgement, un altro anno prima di essere commercializzate. La dosage è estremamente bassa, con 2 g per litro.
.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin